Parim tomatikaste
Tomatikastme versioone on umbes sama palju kui maailmas kokkasid. Ühe meie testköögi meeskonnaliikme itaalia-ameerika pärand aitas selle retsepti väljatöötamisel kaasa aidata, viies meid tema pere lemmiktomatikastme versioonini. Rikkalikkust lisavad mitmesugused konserveeritud tomatid. Pikk hautamine aitab maitsetel sulada ja tulemuseks on kaste, mis sobib suurepäraselt pastale või kanakotlettide või lihapallide ümber.- Tase: Lihtne
- Kokku: 1 tund 50 minutit
- Aktiivne: 20 min
- Tootlus: 12 tassi
- Tase: Lihtne
- Kokku: 1 tund 50 minutit
- Aktiivne: 20 min
- Tootlus: 12 tassi
Koostisained
Tühistage valik Kõik
1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
6 küüslauguküünt
1 keskmine sibul, tükeldatud
Üks 28-untsine purk terve San Marzano tomati
Üks 28-untsine purk purustatud tomateid
Üks 14 untsi purki tomatikaste
2 spl tomatipastat
1 tl granuleeritud küüslauku
1 tl sibulapulbrit
1/2 tl purustatud punase pipra helbeid
Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
1 tk parmesani koor, valikuline
10. aprilli märk
1 oks basiilikut
Juhised
- Sega oliiviõli ja küüslauguküüned suures kastrulis keskmisel-madalal kuumusel ning küpseta aeg-ajalt segades, kuni küüslauk on pehme ja kuldpruun, umbes 6 minutit (ära lase küüslaugul kõrbeda). Kui nelk on kenasti pruunistunud, eemalda need lusikaga potist ja tõsta kõrvale.
- Lisage sibul küüslauguga segatud õlile ja küpseta, kuni see on läbipaistev, umbes 5 minutit. Purusta San Marzano tomatipurk kätega potti, seejärel täida purk veega ja vala kastmesse. Sega hulka purustatud tomatid, tomatikaste, tomatipasta, granuleeritud küüslauk, sibulapulber ja purustatud punase pipra helbed. Maitsesta soola ja pipraga.
- Haki reserveeritud pruunistatud küüslauguküüned peeneks ja lisa kastmele.
- Segage parmesani koor, kui kasutate, ja basiiliku oksake. Kuumuta kaste keemiseni ja keeda aeg-ajalt segades, kuni selle värvus on süvenenud ja veidi vähenenud, umbes 1 tund 30 minutit (kui kaste hakkab kõrbema, alanda kuumust). Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Enne serveerimist visake parmesani koor ja basiilik ära.
Jagage Oma Sõpradega:
