Parim rostbiif
- Tase: Lihtne
- Kokku: 2 tundi 15 minutit
- Ettevalmistus: 15 min
- Küpseta: 2 tundi
- Tootlus: 8 kuni 10 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 2 tundi 15 minutit
- Ettevalmistus: 15 min
- Küpseta: 2 tundi
- Tootlus: 8 kuni 10 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
1 (5 1/2 naela) veise esiribi, tiibribi või välisfilee, prantsuse kärbitud (2,5 kilogrammi)
Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
Oliiviõli
3 punast sibulat, poolitatud
kaljukits mees kaksikud naine
2 küüslaugu sibulat, pluss 4 küüslauguküünt, kooritud
7 naela (3 kilogrammi) röstitud kartuleid, kooritud
3 rosmariini oksa
2 pöidlasuurust tükki ingverit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
1/2 pudelit tugevat punast veini
Yorkshire'i puding, retsept on järgmine
unista soolast
Suured Yorkshire'i pudingid:
1/2 pinti (285 milliliitrit) piima
4 untsi (115 grammi) universaalset jahu
Näputäis soola
3 muna
Taimeõli
Juhised
- Kuumuta ahi temperatuurini 450 kraadi F (230 kraadi C) ja kuumuta pliidiplaadil suurt paksupõhjalist röstimisplaati.
- Hõõru veiseliha ohtralt soolaga, seejärel lisa alusele veidi oliiviõli ja värvi liha paariks minutiks kergelt igast küljest.
- Laota sibulad ja küüslaugusibulad alusele koos veiselihaga, seejärel küpseta eelkuumutatud ahjus kokku 1 1/2 tundi.
- Veiseliha röstimise ajal keetke kartuleid soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit ja nõrutage kurnis. Viska need üles, nii muutuvad need tõeliselt krõbedaks.
- 30 minuti pärast võtke kandik välja ning visake kartulid ja rosmariin sisse. Pigista või riivi küüslaugupressi või riiviga kõigele kandikul olevale küüslauguküüned ja ingver.
- Raputage plaati ja lööge see viimaseks tunniks ahju tagasi. Tõsta kartulid soojas hoidmiseks nõusse, aseta veiseliha fooliumiga kaetud taldrikule puhkama ja pane peale oma rohelised ja Yorkshire’i pudingid.
- Eemaldage oma röstimisplaadilt suurem osa rasvast ja teile peaks jääma karamelliseeritud sibul ja kleepuv veiseliha.
- Lisa alusele 1 tl jahu ja püreesta kõik kokku. Kuumuta plaat pliidiplaadil ja kui see on kuum, lisa punane vein. Hauta 5–10 minutit, segades iga paari minuti järel, kuni kaste on tõeliselt maitsev ja katab lusika selja. Lisage veiselihast saadud mahl ja soovi korral lisage kastme vedeldamiseks vett või puljongit.
- Vala läbi jämeda sõela ja suru lusikaga läbi, lusikaga läbi surudes ning serveeri soojendatud kastmekannu. Serveeri Yorkshire’i pudingutega.
Suured Yorkshire'i pudingid:
- Kuumuta ahi 450 kraadini F.
- Sega taigna ained omavahel. Lase 10 minutit puhata
- Eelsoojendage Yorkshire'i pudingiplaat või muffinivorm igas osas 1/2-tollise (1 sentimeetri) õliga. 10 minuti pärast jagage tainas alusele. Küpseta umbes 15–20 minutit, kuni need on krõbedad ja paisunud. Ärge avage enne seda ahju ust, muidu need ei kerki.
Jagage Oma Sõpradega:
