Pannil praetud kanakintsud Pancetta kreemiga Confit Potatoesiga

• Tase: Lihtne
• Kokku: 30 min

• Ettevalmistus: 15 min
• Küpseta: 15 min

• Tootlus: 2 portsjonit

• Tase: Lihtne
• Kokku: 30 min

• Ettevalmistus: 15 min
• Küpseta: 15 min

• Tootlus: 2 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Kana:

2 tassi taimeõli

8. novembri märk

4 kondita kanakintsu, lapikuks pekstud

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

2 tassi universaalset jahu

2 tassi panko

1/2 tl kuivatatud pune

1/4 tl paprikat

4 muna, kergelt lahtiklopitud

Koorekaste:

6 untsi pancettat, väikesteks kuubikuteks

2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud

9. aprilli märk

2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud

3 tassi rasket koort

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

2 spl peeneks hakitud salveilehti

Confit Potatoes, retsept on järgmine

Confit kartulid:

1 nael sõrmkartuleid, viilutatud 1/4-tollisteks ketasteks

6 küüslauguküünt

2 oksa rosmariini

15. jaanuari sodiaagimärgid

2 oksa värsket tüümiani

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Ekstra neitsioliiviõli, millest piisab kartulite katmiseks

Juhised

1. Kana: Maitsesta kana maitse järgi soola ja pipraga. Maitsesta jahu ja panko soola ja pipraga. Lisa pune ja paprika pankole ning sega ühtlaseks. Pane jahu, panko ja munad eraldi kaussidesse. Kastke kana esmalt katteks jahusse, seejärel munadesse. Lase üleliigsel munal nõrguda ja määri seejärel ühtlaselt maitsestatud pankopuruga.
2. Kuumutage sügaval praepannil keskmisel kuumusel taimeõli.
3. Pane kanakintsud kuuma õli sisse ja küpseta ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera teiselt poolt. Küpseta, kuni kana sisetemperatuur registreerib kiirloetava termomeetril 165 kraadi F, umbes 5–6 minutit ühe külje kohta. Eemalda kana õlist ja nõruta paberrätikutel. Maitsesta kergelt soolaga, kuni kana on veel kuum.
4. Koorekaste: lisa kastrulis keskmisel kuumusel pancetta ja sulata, kuni osa rasvast vabaneb. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning küpseta, kuni need on läbipaistvad, umbes 2 minutit.
5. Sega juurde rõõsk koor ja lase podiseda kuni poole võrra väheneb. Maitsesta soola ja pipraga, maitse järgi ning sega hulka tükeldatud salvei.
6. Serveerimine: jaga kartulid 2 taldriku vahel ja pane mõlemale 2 kanakintsu. Vala peale osa koorekastet ja serveeri.

Confit kartulid:

1. Kuumuta ahi 350 kraadini F.
2. Sega ahjuvormis kartulid, küüslauk, rosmariin, tüümian ning maitse järgi sool ja pipar. Vala peale oliiviõli, kuni kartulid on kaetud. Küpseta kartuleid ahjus pehmeks, umbes 45 minutit. Tõsta kartulid lusika abil õlist välja ja pane kaussi.

Jagage Oma Sõpradega: