Palun! Toiduohutuse huvides lõpetage oma kana pesemine
Ei, teie kana ei vaja loputamist.
27. september 2019
Foto autor: fotek
fotod
56 inglinumber
Kas loputate toorest kana enne küpsetamist köögikraani all? Julia Child tegi seda regulaarselt ning kana loputamine enne valmistamist ja küpsetamist on muutunud paljudes majapidamistes tavapäraseks tavaks. Uuring pärit Drexeli ülikool avastas, et ligikaudu 90% inimestest ütleb, et nad pesevad oma kana enne küpsetamist, kuna ajalooliselt on retseptid inimesi seda tegema juhendanud. Isegi tänapäeval usuvad paljud, et kana loputamine võib patogeensed bakterid minema pesta ja muuta kana söömise ohutuks. Oleme siin, et see arutelu lõplikult lahendada.
Miks te ei tohiks kana loputada
Toores kanaliha võib olla saastunud paljude patogeensete bakteritega, sealhulgas Campylobacter, Salmonella ja Clostridium Perfringens, mis kõik võivad põhjustada toidu kaudu levivaid haigusi. Drexeli ülikoolis tehtud uuring näitas, et ainult kana loputamine suurenenud bakterite leviku tõenäosus kraanikausi ja tööpindade ümber. Nad lõid isegi veebisaidi nimega Ärge peske oma kana , mis selgitab, et toores kanaliha võib väljastpoolt baktereid kanda ning uuringud näitavad, et linnuliha jooksva vee all pesemine võib põhjustada bakterite levikut. Kuigi te ei pruugi veepritsmeid näha, võivad bakterid levida kõikjale, sealhulgas töölaudadele, köögirätikutele ja kõigele, mis on lähedal. Juhtub küll. Veebisaidil Don’t Wash Your Chicken on olemas see videoanimatsioon näitab, kui kaugele bakterid levivad! Kui bakterid satuvad toortoodetele või kui neid neelavad, eriti väikelapsed, rasedad naised, vanemad täiskasvanud ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed, võivad nad haigestuda.
Seetõttu hõlmasid USDA ameeriklaste toitumisjuhised esimest korda 2005. aastal toiduohutust ja ei soovitanud kana enne küpsetamist loputada. Põhjus on täpselt see, mida uuringud leidsid, et need kanamahlad satuvad kõikjale ja võivad kedagi haigeks teha.
Kuidas toorest kana ohutult käsitseda
Alati on võimalus, et saad kana saastuda alates poest kätte võtmisest kuni tarbimiseni. Kana söömise ohutuse tagamiseks järgige lihtsaid samme.
- Ostmisel: kui olete kana ostnud, pange see ühekordselt kasutatavasse kotti, et vältida toormahlade sattumist teistele toiduainetele, eriti toortoitudele, nagu puu- ja köögiviljad.
- Säilitamisel: Asetage kana külmiku põhjas asuvasse ühekordsesse kotti, et vältida mahlade tilkumist valmistoitudele.
- Käsitsemisel: Enne toore kana käsitsemist peske alati käsi seebiveega vähemalt 20 sekundit. Ärge peske toorest kana. Selle asemel võtke kana pakendist välja ja asetage see otse keedunõusse. Küpsetamisel tekkiv kuumus hävitab olemasolevad bakterid seni, kuni saavutate õige sisetemperatuuri. Kasutage termomeetrit, et tagada kana sisemine küpsetustemperatuur 165 kraadi Fahrenheiti järgi.
- Valmistamisel: kui teil on vaja kana ette valmistada, sealhulgas naha eemaldamine või paneerimine, kasutage toore kana jaoks eraldi lõikelauda ja nuga. Ärge kunagi asetage keedetud toitu või värskeid tooteid taldrikule või lõikelauale, mis on olnud otseses kokkupuutes toore kanaga. Peske plaat või lõikelaud alati esmalt kuuma seebiveega.
- Ülejääkide säilitamisel: kui teil on ülejääke, jahutage või külmutage kana kahe tunni jooksul või ühe tunni jooksul, kui temperatuur on üle 90 kraadi Fahrenheiti.
Alumine joon
Kui teil on kombeks oma kana enne küpsetamist pesta… lõpetage see! Sa võid kellegi haigeks teha. Kodus toidumürgituse ohu vähendamiseks käsitsege kana ettevaatlikult alates selle ostmisest kuni küpsetamiseni.
29. novembri sodiaagis
Toby Amidor, MS, RD, CDN, on registreeritud dietoloog ja konsultant, kes on spetsialiseerunud toiduohutusele ja kulinaarsele toitumisele. Ta on autor Kreeka jogurtiköök: rohkem kui 130 maitsvat ja tervislikku retsepti igaks päeva toidukorraks .
*Selle artikli kirjutas ja/või vaatas läbi sõltumatu registreeritud toitumisspetsialist.
Seotud lingid:
mai 15. Tähtkuju
Kas Seltzer on sama niisutav kui tavaline vesi?
Suupisted 100 kaloriga või vähem
Jagage Oma Sõpradega:
