Orecchiette brokkolirabe ja vorstiga

Tühistage valik Kõik

1/2 naela magusaid Itaalia sealihavorste

20. augusti sodiaagimärk

1/2 naela kuumad Itaalia sealihavorstid

1/3 tassi head oliiviõli

6 suurt küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud

2 (14,5 untsi) purki purustatud tomateid, eelistatavalt San Marzano

1/2 tassi kuiva punast veini

1/4 tassi tomatipastat

unistus kingadest

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 nael kuivatatud orecchiette pasta

2 kobarat brokkoli rabe (kokku 2–2 1/2 naela)

1 tass värskelt riivitud parmesani juustu, lisaks serveerimiseks

Kuumuta ahi 350 kraadini. Torgake vorstid kahvliga läbi ja asetage need pannile. Rösti 15–20 minutit, keerates üks kord, kuni see on just läbi küpsenud. Viiluta 1/2 tolli paksuseks ja tõsta kõrvale.
Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel suures raskes potis või Hollandi ahjus, näiteks Le Creusetis. Lisa vorstiviilud ja prae sageli segades 5 minutit, kuni tükid on pruunistunud. Lisa küüslauk ja küpseta 1 minut. Lisa tomatid ja nende mahlad, punane vein, tomatipasta, 2 tl soola ja 1 tl pipart ning lase segul madalal kuumusel podiseda, kuni valmistad pasta ja brokoli.
Aja väga suur, pooleldi veega täidetud pott keema ja lisa 1 spl soola. Lisa pasta ja küpseta täpselt 9 minutit. Pasta keetmise ajal lõigake spargelkapsas lehtede alla ja visake varred ära. Lõika brokkoli lehtosa risti 2-tollisteks tükkideks. Kui pasta on 9 minutit keenud, lisage pastale brokolirabe ja jätkake keetmist 2–3 minutit, kuni pasta on al dente ja brokkoli krõbe-mahlane. Nõruta suures kurnis, jättes alles 1/2 tassi keeduvedelikku, ning lisa pasta ja brokoli koos tomati-vorstiseguga potti. Sega juurde parmesani juust ja 1 tl soola. Kui pasta tundub kuiv, lisa osa reserveeritud keeduvedelikku. Maitsesta maitseaineid ja serveeri kuumalt, lisades kõrvale lisa Parmesan.

Selle jao lindistamisel asendas 2 (14,5 untsi) purki 1 (28 untsi) purustatud tomateid.

Jagage Oma Sõpradega: