Omatehtud prantsuse baguette
- Tase: Keskmine
- Kokku: 1 tund 35 minutit
- Aktiivne: 20 min
- Tootlus: 8 portsjonit
- Tase: Keskmine
- Kokku: 1 tund 35 minutit
- Aktiivne: 20 min
- Tootlus: 8 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
28. septembri märk
2 ümbrikut kuivaktiivset pärmi (1 1/2 supilusikatäit)
2 supilusikatäit mett
3 1/2 kuni 4 tassi universaalset jahu, lisaks veel tolmu eemaldamiseks
2 tl soola
Rapsiõli, kausi määrimiseks
Maisijahu, pannile tolmutamiseks
3 kuni 4 jääkuubikut
Juhised
VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada. - Sega mesi, pärm ja 1/2 tassi sooja vett. Segage segu ja laske segul seista, kuni pärm aktiveerub ja hakkab vahutama, 5 minutit.
- Sega jahu ja sool suures segamiskausis taignakonksuga ning lisa aeglaselt pärmisegu. Lisage järk-järgult 1 tass sooja vett ja segage, kuni tainas on palliks, mis ei ole liiga märg (teil ei pruugi kogu vett vaja minna). Kui tainas on kleepuv, lisa veel veidi jahu. Tõsta tainas jahusel pinnale ja sõtku, kuni tainas on ühtlane ja elastne, 2–6 minutit. Võid teha pöidlajälje testi: suru tainas pöidlaga sisse ja see peaks valmides tagasi põrkuma.
- Vormi tainas palliks, aseta kergelt õlitatud kaussi ja kata rätikuga, et see ära ei kuivaks. Laske soojas keskkonnas puhata, kuni see kahekordistub, 25–30 minutit.
- Suruge tainas alla ja jagage see pooleks. Vormige taignast 2 baguetti, tehes taignast lame ristküliku, seejärel voltides üla- ja alaosa keskkoha poole nagu ümbrik, ja sulgedes õmbluse sõrmedega. Korrake voltimist ja sulgemist, venitades ristkülikut pikisuunas, kuni see on umbes 12–14 tolli pikk ja 2 tolli lai. Voldi ja sulge mõlemad otsad ümaraks. Pöörake õmblusega pool alla ja asetage lehtpannile või baguette-pannile, mis on üle puistatud maisijahuga. Lõigake pätside pealsed pooled, tehes sügavad 1/2 tolli sügavused diagonaalsed pilud, katke nõuderätikuga ja laske soojas keskkonnas kerkida, kuni need on 25 minutit kahekordistunud.
- Kuumuta ahi 450 kraadini F ja asetage ahjurestid nii, et üks on põhja ja teine keskel. Asetage ahjukindel (mitteklaasist) kauss või pann alumisele restile.
- Kui teie leib on teist korda kahekordistunud, eemaldage rätik ning lükake kiiresti ja samaaegselt lehealus koos baguettidega keskmisele restile, visates samal ajal jääkuubikuid ettevaatlikult alumisel restil olevasse kaussi. Jää tekitab aurupuhangu, mis annab teile mõnusa krõbeda kooriku. Sulgege ahjuuks kiiresti, et aur välja ei pääseks. Küpseta baguette kuldpruuniks, 15 minutit.
- Koka märkus: kui teie ahjul on klaasaken, asetage jää viskamisel selle peale rätik, sest kuum klaas võib jääga kokku puutudes puruneda.
- Serveerimissoovitused: ricotta juust ja akaatsia mesi.
Jagage Oma Sõpradega:
