Kodune Cannoli
Ma armastan tassi tõsiselt kanget kohvi ja kannolit Itaalia pagariärist Manhattanil Bleeker Streetil. Kui ma neid kodus valmistan, hoian neid nende mälestuste tasemel. Magustoit koosneb tõesti kahest osast: tee kest õhukeseks ja krõbedaks ning seejärel valmista tõsise maitsega täidis.- Tase: Keskmine
- Kokku: 1 h 30 min
- Ettevalmistus: 45 min
- Mitteaktiivne: 30 min
- Küpseta: 15 min
- Tootlus: 24 cannoli
- Tase: Keskmine
- Kokku: 1 h 30 min
- Ettevalmistus: 45 min
- Mitteaktiivne: 30 min
- Küpseta: 15 min
- Tootlus: 24 cannoli
Koostisained
Tühistage valik Kõik
Kestad:
2 tassi universaalset jahu
1 spl granuleeritud suhkrut
1/4 tl koššersoola
1 spl pluss 2 tl soolata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 munakollane
1/2 tassi kuiva valget veini
Täitmine:
2 tassi ricotta juustu, eelistatavalt täispiima
3/4 tassi tuhksuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl piment
1/4 tassi rasket koort
1/4 tassi väikseid poolmagusaid šokolaaditükke
18. augusti märk
1 sidrun
1 liitrit rapsiõli, praadimiseks
Jahu, rullimiseks
1 muna, kergelt lahtiklopitud, munade pesemiseks
Tuhksuhkur, tolmutamiseks
Juhised
VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada. - Kooritaina jaoks: Sõelu keskmises kausis kokku jahu, suhkur ja sool. Töötle võitükid sõrmedega jahu hulka, kuni segu muutub jämedaks ja liivaseks. Lisa munakollane ja valge vein ning sega ühtlaseks tainaks. Laotage kilega tükk tasasele pinnale ja asetage tainas keskele. Keera plast lõdvalt ümber selle ja vajuta tainasse, et see vahe täidaks. Taigna lamedaks muutmine tähendab hiljem vähem rullimist. Lase täidise valmistamise ajal paar minutit külmikus seista.
- Täidise jaoks: vahusta keskmises kausis ricotta ühtlaseks. Sõelu sisse tuhksuhkur, kaneel ja piment. Sega blenderdamiseks. Vahusta koor eraldi kausis (või vispliga varustatud elektrimikseri kausis) parajalt kõvaks vahuks. Sega koor kummilabida abil õrnalt ricotta segusse. Sega hulka šokolaaditükid. Koori sidruni pealt kergelt koor ja sega ricotta hulka. Hoia pool tundi kuni tund külmkapis.
- Karpide rullimiseks ja praadimiseks: Kuumuta keskmises paksu põhjaga potis rapsiõli temperatuurini 360 kraadi F. Vahepeal sõeluge tasasele pinnale ühtlane kiht jahu. Jahu taignarull. Rulli tainas väga õhukeseks (umbes 1/8 tolli paksune). Lõika tainas neljaks ja koo väikeste portsjonitena. Kasutage mis tahes klaasist või väikest kaussi, mille läbimõõt on 3–4 tolli. Lõika ümmargused ringid, tehes igaühe ümber jooned, et veenduda, et tainas on täielikult lõigatud. Teil peaks olema umbes 24 ringi. Mähi iga ring ümber cannoli vormi. Kasutage iga vooru serval veidi munapesu, et see sulgeda ja veenduda, et see ei libise ega kuku vormist maha, enne kui surute selle vormi peale. Tõmmake servad vormist veidi välja. Põletamine võimaldab õlil tungida praadimise ajal igasse kannoli kooresse. Kasutage tangide paari, et hoida vormi servast kinni, kui uputate ja praadige koort õlis krõbedaks, 2–3 minutit. Eemaldage õlist ja hoidke tangidega vormi ühes käes, hoidke teises käes olevast kestast õrnalt köögirätikuga kinni ja libistage see ettevaatlikult vormist välja. Tõsta kõrvale jahtuma. Korrake kõigi ringidega.
- Kannooli täitmine: Vahetult enne serveerimist kasuta ilma otsikuta kondiitrikotti, et ricotta kannolivormidesse torustada. Täida kannolikoored mõlemast otsast nii, et kreem jookseks läbi kogu koore. Puista tuhksuhkruga. Tuhksuhkur annab selle väikese lisamagususe ja lisab välimusele tekstuuri. See tekitab minus ka tunde, et minu enda kodus on professionaalne pagaritöö. Serveeri kohe.
Koka märkus
Kui ricottas on vedelikku üle, nõruta see enne täidise tegemist vähemalt pool tundi kurna kohal. Valmista ja prae koored ja täidis. Ärge täitke kestad koorega enne, kui olete valmis neid sööma. Kõik armastavad krõbedat cannolit.
Jagage Oma Sõpradega:
