Oklahoma Joe's Pulled Pork

Tühistage valik Kõik

1/4 tassi soola

1/4 tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut

2 spl suhkrut

2 spl küüslaugupulbrit

2 spl sibulapulbrit

2 spl hispaania paprikat

2 spl tšillipulbrit

1 spl selleri soola

1 spl värskelt jahvatatud musta pipart

1 tl värskelt jahvatatud valget pipart

1 tl kuivatatud tüümiani

1 (4–7 naela) kondiga sea abatükk (Bostoni tagumik).

1 tass õunamahla

detsember 17. Tähtkuju

1 1/2 tassi teie lemmik-BBQ-kastet

4 tassi tamme- või hikkoripuulaaste, leotatud 30 minutit vees

pihustuspudel õunamahla jaoks

Kombineerige kõik vürtsid kausis, segage hästi. Patsutage lihale maitseainet, maitsestades kindlasti kogu pinda. Katke või mähkige sealiha ja laske sellel toatemperatuuril seista, pannes suitsuahju või söegrilli põlema. Ärge jätke toatemperatuurile kauemaks kui 1 tund.
Grill on valmis, kui süsi on valgeks tuhaks kõrbenud. Kui kasutate suitsuahju asemel grilli, asetage söed grilli ühele küljele, jättes piisavalt suure ala, et sealiha saaks kaudselt küpsetada, ilma et liha all oleks sütt.
Kui grill on saavutanud temperatuuri 200–225 kraadi F, hajutage 1/4 puiduhakke söe peale, sulgege rest, asetage sealiha grillile ja sulgege kaas.
Säilitage grilli sees küpsetustemperatuur 200–225 kraadi F, lisades süsi iga 2 tunni järel või vastavalt vajadusele. Lisa hakkpuit ja pritsi sealiha õunamahlaga iga kord, kui lisad uusi sütt. Püüdke mitte mingil muul ajal pliidi kaant tõsta.
Kui sealiha saavutab kiirnäiduga lihatermomeetril sisetemperatuuri 165–170 kraadi F (umbes 4–5 tunni pärast), eemaldage see grillilt ja mässige topelt alumiiniumfooliumisse, et mahla ei lekiks. Asetage sealiha tagasi grillile (või suitsuahju) Sealiha on küpsetamise lõpetanud, kui see kergesti lahti tõmbub ja saavutab sisetemperatuuri 190–195 kraadi F, mis on veel 1–2 tundi. Laske 1 tund puhata, seejärel keerake sealiha lahti ja tõmmake luu välja. Tõmmake sealiha käsitsi, tükeldage see ja visake ära kõik suured rasvatükid. Serveeri oma lemmik-BBQ-kastmega.

Jagage Oma Sõpradega: