Naan
Kui on midagi, mis paneb sind India toitudesse armuma, on see naan. See Põhja-Indiast pärit vormileib on kõrvuti kõige ilusam: padjaline ja elastne, tumedate söestunud mullidega ja krõbeda põhjaga. Tavaliselt tehakse seda tandooriahjus, saviahjus, mille temperatuur võib ulatuda kuni 900 kraadi F! Seda on kodus raske korrata, kuid see pliidiplaadi versioon on üsna lähedal.- Tase: Lihtne
- Kokku: 3 tundi 30 minutit
- Ettevalmistus: 15 min
- Mitteaktiivne: 3 tundi
- Küpseta: 15 min
- Tootlus: 6 pätsi
- Tase: Lihtne
- Kokku: 3 tundi 30 minutit
- Ettevalmistus: 15 min
- Mitteaktiivne: 3 tundi
- Küpseta: 15 min
- Tootlus: 6 pätsi
Koostisained
Tühistage valik Kõik
1 tl aktiivset kuivpärmi
2 tl suhkrut
2 tassi universaalset jahu ja veel rullimiseks, vt koka märkust*
8. aprilli märk
1 tl peent meresoola
skorpioniraha horoskoop täna
1/8 tl küpsetuspulbrit
3 supilusikatäit tavalist jogurtit
2 spl ekstra neitsioliiviõli
1 tl kalonji (nigella seemned), valikuline, vt koka märkust**
1 tl apteegitilli seemneid, valikuline, vt koka märkust**
palve positiivse energia saamiseks
Valmis naanide peale määrimiseks sulavõi
Puistamiseks jäme meresool
Juhised
VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada. - Lahustage suures klaasis kuivpärm ja 1 tl suhkrut 3/4 tassi soojas vees (umbes 100 kraadi F). Laske sellel oma letil seista, kuni see on vahutav, umbes 10 minutit.
- Vahepeal sõelu jahu, sool, ülejäänud 1 tl suhkrut ja küpsetuspulber suurde sügavasse kaussi.
- Kui pärm on vahutav, lisage klaasi jogurt ja oliiviõli ning segage. Vala jogurtisegu kuivainete hulka ning lisa kalonji ja apteegitilliseemned, kui kasutad, ning sega ained kahvliga õrnalt läbi. Kui tainas hakkab kokku tulema, kasutage segamiseks käsi. Alguses tundub, et jahu pole piisavalt, kuid jätkake, kuni see muutub pehmeks, kergelt kleepuvaks ja painduvaks tainaks. Niipea, kui see kokku tuleb, lõpetage sõtkumine. Kata tainas kilega või niiske käterätikuga ja lase 2–4 tundi soojas tuuletõmbuseta kohas seista.
- Kui olete rullimiseks valmis, veenduge, et teie letil oleks kaks kaussi: üks lisajahuga ja teine veega. Tainas tuleb ülimalt pehme ja kleepuv – see on hea! Jagage tainas 6 võrdseks osaks ja rullige igaüks kergelt lisajahu kausis, et need üksteise külge ei kleepuks.
- Kujunda naan. Rulli iga taignatükk taignarulli abil pisarakujuliseks, pealt kitsamaks kui alt. See peaks olema 8–9 tolli pikk, kõige laiemas kohas 4 tolli lai ja umbes 1/4 tolli paks. Kui olete üldkuju kujundanud, võite selle ka ühest otsast üles tõsta ja liigutada; taigna enda kaal venitab seda veidi välja. Korrake seda meetodit ülejäänud taignaga. (Kui teete gluteenivaba versiooni, on teil parem õnn tainast sõrmeotstega välja pressida, mitte rullida.)
- Soojendage suurt malmist panni kõrgel kuumusel, kuni see hakkab peaaegu suitsema. Veenduge, et teil oleks piisavalt suur kaas, et pannile mahuks, ja kauss sulatatud võiga.
- Niisutage oma käed veekausis ja võtke üks oma naanidest, lükates seda ühest käest teise, et see kergelt niisutada. Asetage see õrnalt pannile ja seadke taimer 1 minutiks. Tainas peaks hakkama mullitama.
- Umbes 1 minuti pärast keerake naan ümber. See peaks olema villiline ja veidi mustaks muutunud, ärge muretsege – see on tüüpiline traditsioonilisele naanile! Kata pann kaanega ja küpseta veel 30 sekundit kuni 1 minut.
- Tõsta naan pannilt, pintselda veidi võid ja puista peale veidi jämedat meresoola. Aseta naan rätikuga vooderdatud nõusse. Korrake ülejäänud naanidega ja serveerige.
Koka märkus
* Kui soovite seda gluteenivaba teha, võite tavalise jahu asendada 2 1/4 tassi gluteenivaba universaalse jahuseguga, millele lisandub 1 1/4 teelusikatäit ksantumikummi. **Kalonji ja apteegitilli seemned ei ole traditsioonilised, kuid mulle meeldib nende lisatav sibula ja maheda lagritsa maitse. Saate neid oma kohalikult India turult üsna odavalt leida.
Jagage Oma Sõpradega:
