Black-Eyed Peas peekoni ja sealihaga

• Tase: Lihtne
• Kokku: 14 h 20 min

• Ettevalmistus: 20 min
• Mitteaktiivne: 12 tundi
• Küpseta: 2 tundi

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

• Tase: Lihtne
• Kokku: 14 h 20 min

• Ettevalmistus: 20 min
• Mitteaktiivne: 12 tundi
• Küpseta: 2 tundi

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

1 nael kuivatatud mustsilmherneid (värskeid või konserveeritud mustsilmherneid võib asendada)

2 spl taimeõli

6 untsi sealiha abatükk, tükeldatud 1/2-tollisteks kuubikuteks

4 riba paksust viilutatud peekonit, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks

1 keskmine sibul, väikesteks kuubikuteks

4 küüslauguküünt, viilutatud

1 1/2 teelusikatäit soola

1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

sept 3. sodiaak

1/2 tl Cayenne'i pipart

1 tl küüslaugupulbrit

4 tassi kanapuljongit

2 tassi vett

3 loorberilehte

Kuuma-pipra äädikas, vastavalt soovile

Juhised

1. Kui kasutate kuivatatud mustsilmherneid, pange need suurde potti ja katke umbes 4 tolli veega. Leotage herneid üleöö, seejärel tühjendage vesi ja loputage. Teise võimalusena võite herneid kiiresti leotada, tuues need ja vesi 2 minutiks keemiseni. Pärast seda eemaldage need tulelt, katke pott ja leotage herneid 1 tund. Seejärel kurna ja loputa herned.
2. Kuumuta suures potis õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli läigib, lisa sealiha. Prae, kuni sealiha on igast küljest pruunistunud, 4–5 minutit. Lisa potti peekon, sibul ja küüslauk ning kuumuta segades umbes 6–8 minutit, kuni sibul ja küüslauk on kergelt pruunistunud. Lisa sool, must pipar, cayenne ja küüslaugupulber. Küpseta, kuni kogu segu on vürtsidega kaetud, umbes 2 minutit. Vala puljong ja vesi ning tilguta sisse loorberilehed. Kuumuta segu keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta kaane all umbes 30 minutit.
3. Kui sealiha hakkab lagunema, lisage potti ettevalmistatud herned ja hautage, kuni herned on väga pehmed, umbes 1–1 1/2 tundi (vt koka märkust).
4. Maitsesta maitseaineid ja soovi korral lisa veidi terava pipra äädikat. Visake loorberilehed ära ja viige musta silmaga herned serveerimisnõusse.

Koka märkus

Purustage lusika tagaküljega osa hernestest poti sisemust ja segage need seejärel segusse. See purustab osa hernestest ja annab neile kreemjama konsistentsi. Teise võimalusena võite 1 tassi herneid ja puljongit blenderis või köögikombainis püreestada ning seejärel püree potti tagasi panna.

Jagage Oma Sõpradega: