Ema spagetid ja lihapallid

Tühistage valik Kõik

1 nael veisehakkliha

1 nael jahvatatud sealiha

2 muna, kergelt lahtiklopitud

1 tass itaaliapäraselt kuivatatud riivsaia

1/2 tl kuivatatud pune

8 küüslauguküünt, pool riivitud või hakitud, teine pool viilutatud

märts 30. sodiaagimärk

1/4 tassi peeneks riivitud Pecorino Romanot, lisaks veel kaunistuseks

1 1/4 teelusikatäit koššersoola

Värskelt jahvatatud must pipar

1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli

1 kollane sibul, peeneks hakitud

1 tass kuiva valget veini

Kaks 26,5 untsi karpi kurnatud tomateid, näiteks Pomi

4 värsket basiilikulehte rebituna, lisaks rebitud lehti kaunistuseks

2 naela spagetid

Sega suures kausis veiseliha, sealiha, munad, riivsai, kuivatatud pune, riivitud küüslauk, Pecorino Romano, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Segage koostisained kätega põhjalikult, kuni need on ühtlaselt segunenud. Veeretage lihapallid, mis on veidi suuremad kui golfipallid, ja asetage need töötamise ajal ahjuplaadile.
Kuumutage õli keskmisel kuumusel suures Hollandi ahjus, kuni see sädeleb. Töötades partiidena ja jälgides, et pannil ei tekiks kuhja, praadige lihapalle sageli keerates, kuni need on igast küljest pruunistunud, umbes 5 minutit. Tõsta lõhikuga lusikaga pannilt tagasi küpsetusplaadile.
Alandage kuumust keskmisele madalale, lisage pannile sibul ja praege aeg-ajalt segades, kuni see lõhnab, umbes 2 minutit. Lisage viilutatud küüslauk, segage ja küpseta veel 1 minut. Lisa vein, tõsta kuumust ja kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta 2 minutit. Lisage tomatid, 4 basiilikulehte, ülejäänud 3/4 teelusikatäit soola ja lihapallid koos kogunenud mahlaga. Hauta osaliselt kaanega, kuni maitsed ühtivad, umbes 1 tund 20 minutit. Maitse ja kohanda maitseaineid.
Samal ajal küpseta spagetid kahes osas soolaga maitsestatud keevas vees vastavalt pakendi juhistele. Nõruta ja serveeri koos lihapallide ja kastmega. Kaunista rebitud basiiliku ja värskelt riivitud Pecorino-Romanoga.

Jagage Oma Sõpradega: