Mitu naela Türgit peaksite tellima inimese kohta?
Veenduge, et seal oleks palju kalkunit, mida süüa.
17. oktoober 2019
Foto autor: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Kõik õigused kaitstud
Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Kõik õigused kaitstud
Autor Erin Hartigan Food Network Kitcheni jaoks
Millal kalkuni ostmine suure päeva puhul on portsjonite planeerimisel palju kaalutlusi. See ei puuduta ainult kalkunit – teil on küljed ja magustoit, rääkimata dipikaste ja väikeste suupistete peal karjatamisest tundide kaupa enne suurt sööki. Aga olgem tõelised – kalkun on peamine sündmus ja enamik meist ootab tänupüha jääke sama palju kui tegelikku pidu. Nii et te ei soovi koonerdada ja jätta end järgmisteks päevadeks pidusöökideta.
märk mai
Üldreegel on planeerida 1 1/2 naela külalise kohta. Oma peo jaoks õige suurusega kalkuni ostmiseks loendage lihtsalt kalkunit söövad külalised. Lisage paar naela luude jaoks ja kalkuni kaal on käes. Näiteks kaheksa näljase inimese jaoks on vaja kaaluda vähemalt 12 naela, kuid ohutuse huvides võiksite kaaluda 14-naelast kalkunit. Kui teate, et enamik teie külalisi eelistab valget liha, jätke terve linnu ostmine vahele, ostke eraldi rinnad ja koivad ning röstige need eraldi. Kui ostate kondita liha, eeldage, et see on umbes 8 untsi külalise kohta.
Kui palju on liiga palju kalkunit?
Kuigi poolteise naela vahemik on standardne, otsustavad mõned plussid – loe: kokad – suuremaks minna, et olla kindel, et sellest jätkub kõigile. Peakokk Neal Fraser, Punalind Los Angeleses on eelarves veelgi rohkem liha, soovitades kaks naela inimese kohta. Rocco DiSpirito, tegevkokk aadressil Standardne grill NYC-s kehtib kaks naela inimese kohta reeglit. Niisiis, 10 inimese jaoks peaksite valmistama 20-kilose kalkunit. Kodukokkad peaksid küpsenud linnust saama 40 protsenti ning tumeda liha ja valge liha eelistuste vahel kahaneb saagikus veelgi. See plaan tagab ka selle, et teil on piisavalt valget või tumedat liha, kui leiate ootamatult külalisi, kes ühe juurde tõmbuvad ja teise vaagnale jätavad.
Mõelge linnule
Investeerige kindlasti kvaliteetsesse lindu. Derek Herre, Asheville’si köögi peakokk Rabarber , soovitab osta värsket versus külmutatud kalkunit. Mis puudutab maitset, siis see on nagu konserveeritud köögivili versus värske köögivili, selgitab ta. Värske liha maitseb alati paremini, kuna meie, inimesed, pole teinud midagi selle liha terviklikkuse kahjustamiseks. Suuruse osas valige see, mis pole liiga suur ega liiga väike. Fraser soovitab valida 16–18-naelased kalkunid.
Teie linnuvalik – pärand võrreldes tavapäraselt kasvatatavate lindudega – võib olenevalt sööjate eelistustest erineda. Klassikaline tavalind on suurema rinnaga, pakkudes piisavalt liha neile, kes eelistavad valget liha. Pärandlinnud pakivad lihale rohkem maitset, kuid kipuvad olema väiksemad, ilma nii palju valget liha. Ja kuna retseptid hõlmavad tavaliselt tavalisi linde, võivad kodukokad, kes püüavad linde, soovida aega kohandada ja hoolikalt silma peal hoida.
Kasutage linnust parimat
Kui teie lind on valitud – kui see pole käes, siis on nüüd aeg see hankida parim kalkuni retsept et see oleks korralikult ette valmistatud. Kui te pole kindel, kust alustada, siis see sega-ja-match kalkuni juhend saab aidata.
Üks suur varane küsimus on, kas teha või mitte soolvee oma kalkunit , mis nõuab eelnevat planeerimist, kuid aitab tagada, et liha ei kuiva ära .
13. veebruari sodiaagimärk
Kui eelistate soolveega mitte segada, on üks hea valik võiga kaetud kalkun , retsept, mis kasutab võiga leotatud marli, et luua hiilgavalt karge ja kuldne välisilme, mille all on rikkalikult mahlane liha.
Kas eelistate ainult valget liha? Telli kalkuni rinnatükk kondiga ja mängi maitsetega, mis põhinevad see juhend . Meil on ka lehtpanni kalkuni retseptid , praetud kalkunid , Põhja-Carolina stiilis grillkalkunid ja Cajuni omad (nagu Bobby ilus Cajun Brined Turkey-Two Ways, pildil üleval), nii et uurige ringi ja leidke oma lemmik, et külalised neelaksid iga viimsegi teie nikerdatud kilo. Lõppude lõpuks teate, et teil on kalkunit rohkem kui piisavalt, nii et võite sama hästi tagada, et see maitseb täpselt nii, nagu soovite.
1117 inglinumber
Seotud lingid:
Parimad Türgi retseptid
10 näpunäidet Türgi toiduvalmistamiseks
Parimad soolatud kalkuni retseptid
Jagage Oma Sõpradega:
