Mis vahe on kiirvabastusel ja loomulikul vabastamisel?

Kui teate, millist survevabastust valida, muutub teie Instant Pot mäng.

Foto autor: Matt Armendariz

Matt Armendariz

Enamik inimesi ei kasuta pliidipealseid survekeeteid, kuna need võivad olla hirmutavad. Need põrisevad valjult ja vanadel, nagu teie vanavanemate majast, ei ole tõenäoliselt praegu levinud turvamehhanismi, mis takistab teil kaant avada enne, kui rõhk on täielikult vabastatud. Tänaseks on meil õnneks täiesti uue põlvkonna elektrilised kiirkeetjad ja multikeetjad nagu Instant Pot , mis muudavad protsessi turvalisemaks, lihtsamaks ja kohandatavamaks.

Kuid räägime korraks sellest, mis on kiirkeedukell.

Survekeetjad on vanad — nagu 17. sajandi vanad. Ja nende taga olev teadus pole sellest ajast peale palju muutunud. Põhiidee seisneb selles, et kui hoiate potti auru kinni, saate rõhku tõsta, mis omakorda tõstab potis oleva vee keemistemperatuuri. Kiirkeetmisahjus saate keeta vett 20–30 kraadi F üle tavalise 212 kraadi F ja seeläbi küpsetada toitu kiiremini.

8. mail allkirjastada

Päris lahe.

Kuid nüüd, kui olete kogu selle surve üles ehitanud, peate selle ka ohutult vabastama. Instant Pot pakub kahte lahendust: kiirvabastus ja loomulik vabastamine.

49,99 dollarit Amazon

OSTA: Kiirpott DUO60 6 Qt 7-ühes mitmeotstarbeline programmeeritav survepliit; Amazon, 99,95 dollarit

14 sodiaagimärki

Osta

Kiire vabastamine

Kiirvabastus võimaldab teil kogu auru korraga välja lasta, keerates auruvabastusventiili käsitsi õhutusse (kasutage käte kaitsmiseks rätikut).

Loomulik vabanemine

Loomulik vabanemine on aeglane ja õrn rõhu vähendamine, mis toimub pärast toiduvalmistamise lõpetamist (te ei pea midagi tegema). Te teate, et rõhk on täielikult vabastatud, kui ujukklapp (kaane ülaosas olev hõbedane või punane survetihvt) langeb tagasi.

Osaline loomulik vabanemine

Võite kasutada ka vabastite kombinatsiooni, lastes ujukventiilil (survetihvtil) olla juhiks. Kui teil on näiteks kruupe või riisiroog, mille küpsetusaega kulub veidi üle, laske sellel mõni minut loomulikult vabaneda – näete, et klapp langeb veidi – ja seejärel kasutage küpsetamise kiireks peatamiseks kiirvabastusmeetodit. nagu vajatud.

Millist peaksite kasutama?

Millise vabastamismeetodi valite, sõltub sellest, millist toitu valmistate. Rick Martinez, Food Networki peremees Survepunkt ja Instant Pot'i ekspert järgib seda lihtsat reeglit: „Üldiselt tuleks teatud temperatuuril küpsetatud toidud, nagu liha, kala ja linnuliha, kiiresti vabastada, et need ei küpseks edasi. Toidud, nagu riis, terad ja kuivatatud oad, peaksid loomulikul teel vabanema, sest neile on kasulik pidev hüdratsioon soojas, niiskes keskkonnas, mille temperatuur kergelt langeb. (Lülitage soojana hoidmise säte selliste toiduainete puhul nagu riis loomuliku vabanemise ajal, vastasel juhul jääb poti põhjas olev kütteelement põlema ja põhjustab põletust.) Loomulik või osaline loomulik vabanemine (vt allpool) on samuti olemas. teie parim valik suppide, mac-juustu ja vedelate hautiste jaoks, kui teil on palju kuuma vedelikku; kiirvabastus võib põhjustada selle, et see igal pool klapist välja paiskub.

Seotud lingid:

Kiirpoti retseptid, mida tuleb proovida

26. aprill sodiaagiga ühilduvus

Kiirabi, mida teha ja mida mitte

12 asja, mida keegi teile kiirpoti kasutamise kohta ei räägi

Jagage Oma Sõpradega: