Mis vahe on jamssil ja bataadil?

Mõelge sellele ajalootunnile, kui ostate maguskartulipirukat või suhkrustatud jamsi.

Foto autor: Kate Mathis 2016, Television Food Network, G.P. Kõik õigused kaitstud.

mai 30. märk

Kate Mathis, 2016, Television Food Network, G.P. Kõik õigused kaitstud.

Jamsi ja maguskartuli ümber valitseb toidumaailmas pisut segadust. Mis täpselt vahe on – ja millega me täpselt süüa teeme? Anname teile mõned juurviljaalased teadmised.

Maguskartul pärineb Põhja-Ameerikast, jõudes 1600. aastate lõpus valge kartuli kõrvale esmakordselt turule. Aga tollal oli maguskartul ka valget või kollast värvi. 1930. aastatel hakati kasvatama uut oranži versiooni ja selle eristamiseks valgest bataadist laenasid farmerid slängifraasi 'jamss', mida Lääne-Aafrika orjad olid nende kirjeldamiseks kasutanud. Bataat meenutas aafriklastele Aafrika juurvilja nimega ' nyami ' (vaata Alton Browni lõik selle kohta siin !).

Tänapäeval on nimetus 'jamssi' Ameerikas kinni jäänud asendatava terminina 'maguskartuli' jaoks, kuid Ameerika toidupoodidest ei leia Aafrika jamssi sageli. Tänapäeva Ameerika maguskartulitel on laialt tunnustatud oranž viljaliha (kuid võib olla ka erinevat värvi, näiteks kollast või lillat) ning need on tuntud oma pehme kartulilaadse tekstuuri ja magusa maitse poolest. Jamsidel on seevastu paks, pruun, kooretaoline nahk ja kollane värvus ning need on palju tärkliserikkamad ja lähedasemad yucca tekstuurile. Jams võib kergesti kaaluda kuni 55 naela – kujutage ette, et proovite seda toidupoest koju kanda?

Kui juhtute oma supermarketis tõelist jamssi kohtama, katsetage nende küpsetamist nagu maguskartulit, kuid ärge oodake sama tekstuuriga. Üldiselt, kui loed retsepti (alates Maguskartuli pirukas juurde Suhkrustatud jamss ja kõik vahepealne), see tähendab, et saate selle valmistamiseks maguskartulit korjata – isegi kui toidupoes on neile märgitud 'jamss'.

Seotud sisu:

Parimad tänupüha köögiviljade lisandi retseptid

Maguskartuli retseptid, mille järgi võite vanduda

100+ klassikalist tänupüha lisandi retsepti

Jagage Oma Sõpradega:

ingel number 85