Mike Millsi veiseliharibid

• Tase: Keskmine
• Kokku: 2 tundi 55 minutit

• Ettevalmistus: 25 min
• Mitteaktiivne: 1 tund
• Küpseta: 1 h 30 min

• Tootlus: 4 kuni 8 portsjonit

• Tase: Keskmine
• Kokku: 2 tundi 55 minutit

• Ettevalmistus: 25 min
• Mitteaktiivne: 1 tund
• Küpseta: 1 h 30 min

• Tootlus: 4 kuni 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Neli 2 1/4- kuni 2 1/2-naelast resti keskele lõigatud veiseliharibi

ingel number 224

Magic Dust kuiv hõõrumine, retsept on järgmine

Apple City Barbecue Sauce, retsept on järgmine

4 tassi õunamahla pihustuspudelis

Maagiline tolm:

1/2 tassi paprikat

1/4 tassi koššersoola, peeneks jahvatatud

1/4 tassi suhkrut

1/4 tassi pulbristatud sinepit

1/4 tassi tšillipulbrit

1/4 tassi jahvatatud köömneid

kaljukitse emane vähk isane

2 spl jahvatatud musta pipart

1/4 tassi granuleeritud küüslauku

2 spl Cayenne'i pipart

Apple City grillkaste:

1 tass ketšupit

2/3 tassi maitsestatud riisiäädikat

1/2 tassi õunamahla või siidrit

1/4 tassi õunasiidri äädikat

1/2 tassi pakitud pruuni suhkrut

1/4 tassi sojakastet või Worcestershire'i kastet

2 tl valmistatud kollast sinepit

3/4 tl küüslaugupulbrit

kaalud mees taurus naine

1/4 tl jahvatatud valget pipart

1/4 tl Cayenne'i

1/3 tassi peekonitükke, jahvatatud maitseaineveskis

1/3 tassi kooritud ja riivitud õuna

1/3 tassi riivitud sibulat

2 tl riivitud rohelist paprikat

Juhised

Spetsiaalne varustus:

1. Liha ettevalmistamine: ribide tagaküljel on nahataoline membraan. Lihtsaim viis selle eemaldamiseks on alustada riiuli keskelt ja asetada lauanoa või kruvikeeraja naha alla, ulatudes lõpuni risti ja õrritades seda. Libistage oma nimetissõrm sinna ja viige pöial risti, hoides ribi all ja tõmmates membraani otse üles. See koorub keskelt.
2. Kui hakkate ribi küpsetama, ei saa te kaevu ega grilli enam kui 20 minutiks järelevalveta jätta. Peate pidevalt kontrollima, et temperatuur jääks grillis kogu aeg vahemikku 250–275 kraadi F. Kui see läheb liiga kuumaks, sulgege ülemine ja alumine tuul, et tulekahju summutada. Kui mõned söed näivad punaselt hõõguvat, põhjustab see kuuma koha. Ärge küpsetage ribi otse kuumal kohal, vaid viige need grilli teise, jahedamasse ossa. Kui temperatuur langeb liiga madalale, viige ribid mõneks ajaks kuuma kohta ja lisage veidi kuuma sütt.
3. Piserdage ribisid rikkalikult Magic Dustiga, kattes mõlemalt poolt. Pange need madalale pannile või küpsiseplaadile ja katke need läbipaistva kile või kaanega. Hoidke neid külmkapis, kuni olete valmis neid kasutama. Soovitan lasta neil vähemalt 1 tund marineerida. Restoranis pühime ribidelt tolmu kuni päev ette.
4. Asetage ribid grillile ja küpsetage 1 1/2 kuni 2 tundi. Umbes 10 minutit enne ribide grillilt eemaldamist pühkige need üle kastmega. Kui võtate need grillilt, pühkige uuesti kastmega üle ja puistake neile veel Magic Dusti. Serveeri kohe. Teenib 4 väga näljast inimest või võite riiuli pooleks lõigata, et teenindada 6–8 inimest, kellel on tavaline isu.

Maagiline tolm:

1. Segage kõik koostisosad ja hoidke tihedalt suletud anumas. Soovite hoida mõnda šeikeris suitsuahju, grilli või pliidi kõrval. Säilib lõputult, kuid ei pea kaua vastu.

Apple City grillkaste:

1. Sega suures kastrulis ketšup, riisiäädikas, õunamahl või -siider, siidriäädikas, pruun suhkur, sojakaste või Worcestershire'i kaste, sinep, küüslaugupulber, valge pipar, cayenne ja peekonitükid. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Sega hulka õun, sibul ja paprika. Vähendage kuumust ja hautage kaaneta 10–15 minutit või kuni see veidi pakseneb. Segage seda sageli. Laske jahtuda, seejärel valage steriliseeritud klaaspudelitesse. Puhas klaaspurk, mis varem sisaldas majoneesi või mahla, töötab hästi. Hoida külmkapis kuni 2 nädalat.

Koka märkus

Variatsioon: selle kastme veidi tulisemaks muutmiseks lisage maitse järgi veel cayenne’i pipart, umbes 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit. Ole ettevaatlik; väike cayenne läheb asjaks.

Jagage Oma Sõpradega: