Malmist rostbiifi

Tühistage valik Kõik

Üks 3-kilone kondita ribi-silmapraad

märk 23. septembriks

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

2 spl oliiviõli

1 1/2 tassi veiselihapuljongit

2 küüslauguküünt

3 oksa värsket rosmariini

3 oksa värsket tüümiani

1 šalottsibul, peeneks hakitud

1/4 tassi punast veini

1/4 tassi brändit

1/2 tassi rasket vahukoort

14. märtsi sodiaak

2 spl täistera sinepit

3 spl hakitud värsket lamedat lehtpeterselli

Kuumuta ahi 400 kraadini F.
Tõsta röst paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Laske röstil soojeneda toatemperatuurini, umbes 1 tund.
Patsutage praad paberrätikutega igast küljest kuivaks. Puista ohtralt soola ja pipraga.
Asetage malmist pann kõrgele kuumusele. Lisa õli ja kuumuta läikima. Asetage praad ettevaatlikult kuuma õli sisse, pidades silmas, et õli võib välja paiskuda. Küpseta praad ühtlaselt pruuniks ja igast küljest sügavalt kõrbenud, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Lülitage kuumus välja ja valage pannile 1 tass veiselihapuljongit. Lisa küüslauguküüned ning ümbritse röst rosmariini ja tüümianiga.
Viige pann ahju ja röstige, olenevalt soovitud küpsusastmest, 45–60 minutit (keskmise ja erkroosa keskosa jaoks küpseta, kuni prae keskele sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib 130 kraadi F, umbes 50 minutit. ). Tõsta röst lõikelauale. Visake küüslauguküüned ja ürdid ära. Katke röst pannikastme valmistamise ajal alumiiniumfooliumiga.
Asetage pann keskmisel-kõrgel kuumusel tagasi pliidile. Lisa šalottsibul, punane vein ja ülejäänud 1/2 tassi veiselihapuljongit ning hauta aeg-ajalt segades, kuni šalottsibul on pehmenenud ja vedeliku maht poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit. Sega hulka brändi, koor ja sinep ning keeda, kuni moodustub õhuke kaste, veel umbes 2 minutit.
Viiluta puhanud röst õhukeseks ja tõsta serveerimisvaagnale. Serveeri soojalt, niristada kastet ja puista värsket peterselli.

Jagage Oma Sõpradega: