Macaroon vs. Macaron: kaks väga erinevat küpsist, millel on seotud minevik

Foto autor: Tara Donne

Tara Donne

Kui mõtlete makroonidele, kas mäletate neid magusaid kuldse koorikuga hakitud kookospähkli tükke? Või mõtlete nendele erksavärvilistele õhulistele beseevõileibadele, mida prantslased nimetavad macaronideks? Kuigi neil küpsistel on sarnased nimed, näevad nad välja ja maitsevad erinevalt; neil on siiski sarnane minevik.

262 inglinumber

Kui olete avastanud end pagariäri leti ääres kukalt kratsimas, teadmata, mida osta või kumb on kumb, pole te üksi. Rahvusliku makroonipäeva auks, mis on täna, 31. mail (makaronipäev seevastu toimus 20. märtsil), selgitame välja nende magusate ja ahvatlevate maiustuste seotud ajaloo. Lugege edasi, et saada lisateavet nende küpsiste kohta ja saada suurepäraseid retsepte, millega seda toidupüha tähistada.

Lühike ajalugu

Makaronid võivad oma loo tagasi tuua Itaaliasse, kus jahuta ja hapnemata küpsiseid valmistati algselt mandlipastaga (itaalia keeles nimetatakse neid küpsiseid amarettiks). Seejärel tekkis kaks fraktsiooni: mõned leidlikud pagarid vahetasid mandlipasta vastu hakitud kookospähkli ja teised proovisid seda valmistada jahvatatud mandlitega (peeneks jahvatatud jahuks).

Kookospähkli versioon sai Euroopa juudi kogukonna seas tõeliselt populaarseks - küpsis oli paasapüha jaoks ideaalne maiuspala, kuna see oli hapnemata. Jahvatatud mandlitega tehtud versiooni (prantsuse keeles kirjutatud macaron) töötasid Prantsuse õukonnas välja kokad, kelle kuninga itaalia naine Catherine de Medici tõi Itaaliast.

Sama retsept?

Kui jagate retsepti osad lahti, on see mõlema puhul põhimõtteliselt sama: munavalge, suhkur ja jahvatatud mandlid või hakitud kookospähkel. Kuid kui küpsetate mõlemat versiooni ja võrrelda neid, on need täiesti erinevad.

Nii et nüüd on teie kõige raskem otsus, mida süüa: kas eelistate nätskeid kookosemakroone või krõbedat beseelaadset prantsuse makroone? Või milleks üldse otsustada, millal võiksid need mõlemad lihtsalt saada! Food Networkil on allpool mõned suurepärased retseptid, mida proovida:

Kookose liik:

Ina Garteni kookosmakaronid

inglinumber 1000

Paradiisi makroonid

Kookose-aprikoosi makroonid

Kookose-jõhvika makroonid

Mandli tüüp:

27. juuni sodiaagimärk

Jacques Torresi vanaaegsed makroonid

Jeff Mauro macaroni võileivad kookos-laimi-juustukoogi täidisega

Šokolaadiga täidetud mandlimakaronid

Jagage Oma Sõpradega: