Makaronid juustuga

Tühistage valik Kõik

2 spl soolata võid

Hea oliiviõli

1/2 naela shiitake seeni, varred eemaldatud ja kübarad 1/2-tollisteks viiludeks

1/2 naela cremini seeni, varred eemaldatud ja kübarad 1/2-tollisteks viiludeks lõigatud

3 spl kreemjas šerrit

Kosher sool

1 kilo pastat, näiteks cavatappi

3 untsi valget trühvlivõid (soovitatav: D'Artagnan)

1/2 tassi universaalset jahu

1 liiter täispiima, põletatud

12 untsi Gruyere juustu, riivitud (4 tassi)

8 untsi eriti teravat Cheddarit, riivitud (2 1/2 kuni 3 tassi)

1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit

2 küüslauguküünt, hakitud

3 spl värskelt hakitud petersellilehti

1 1/2 tassi värsket valge leivapuru

piside iganädalane karjäär horoskoop

Kuumuta ahi 375 kraadini F.
Kuumuta või ja 2 supilusikatäit oliiviõli suurel (12-tollisel) praepannil, lisa seened ja küpseta keskmisel kuumusel 3–5 minutit, kuni need on pehmed. Lisa šerri ja jätka praadimist veel paar minutit, kuni šerri on imendunud. Kõrvale panema.
Aja suur pott vett keema ja lisa tilk oliiviõli ja näpuotsatäis soola. Lisa pasta ja küpseta 6–8 minutit, kuni see on al dente. Nõruta hästi.
Samal ajal sulata suures (4-liitrises) potis trühvlivõi ja klopi sisse jahu. Keeda tasasel tulel 2 minutit, vispliga pidevalt segades. Vispelda aeglaselt juurde kuum piim ja küpseta 2 minutit pidevalt puulusikaga segades, kuni valge kaste on paksenenud ja kreemjas. Kuumutatult lisage Gruyere, Cheddar, 1 1/2 supilusikatäit soola, pipart ja muskaatpähkel.
Kombineerige pasta, kaste ja seened suures kausis ning valage need 10x13x2-tollisse küpsetusnõusse.
Asetage küüslauk ja petersell terasteraga köögikombaini kaussi ja vahustage, kuni need on hakitud. Segamiseks lisa riivsai ja pulber. Puista puru pastale ja küpseta 35–45 minutit, kuni kaste on mullitav ja puru on kuldpruun. Serveeri kuumalt.

Jagage Oma Sõpradega: