Maasikatort toorjuustukreemiga
Värsked looduslikud maitsed, mida saate ise maasikapüree valmistamisel, on seda aega väärt. Ka see kook ja selle glasuur saavad oma roosaka tooni pigem värsketest maasikatest kui toiduvärvidest.- Tase: Keskmine
- Kokku: 4 tundi (sisaldab jahutus- ja jahutusaega)
- Aktiivne: 2 tundi
- Tootlus: Üks 9-tolline kook
- Tase: Keskmine
- Kokku: 4 tundi (sisaldab jahutus- ja jahutusaega)
- Aktiivne: 2 tundi
- Tootlus: Üks 9-tolline kook
Koostisained
Tühistage valik Kõik
Maasikapüree:
1 nael värskeid kooritud maasikaid
Kook:
Mittenakkuv toiduvalmistamissprei
3 1/2 tassi universaalset jahu (vt koka märkust)
2 spl maisitärklist
2 tl küpsetuspulbrit
veevalaja naine kaalud mees
2 tl koššersoola
1 tl söögisoodat
2 pulka (1 tass) soolamata võid, toatemperatuuril
aug 1 sodiaagimärk
2 tassi granuleeritud suhkrut
3 supilusikatäit taimeõli
1 1/2 teelusikatäit puhast vaniljepastat või ekstrakti
2 suurt muna pluss 2 suurt munakollast, toatemperatuuril
mis tähtkuju on juuli
1 1/2 tassi petipiima, hästi loksutatud
Jäätus:
Kolm 8-untsist toorjuustu pakki, toatemperatuuril
3 1/2 pulka (1 3/4 tassi) soolamata võid, kuubikuteks, toatemperatuuril
3 tassi kondiitri suhkrut
2 tl puhast vaniljeekstrakti
Juhised
- Püreeks: Puljonda maasikad köögikombaini, vajadusel kraapides, kuni moodustub ühtlane püree. Lisage maasikapüree väikesesse kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Alandage kuumust ja hautage, kuni püree väheneb poole võrra (umbes 1 tassile). Tõsta püree kaussi ja tõsta kõrvale jahtuma.
- Koogi jaoks: asetage rest ahju keskele ja soojendage temperatuurini 350 kraadi F. Katke kaks 9-tollist ümmargust koogivormi kergelt mittenakkuva küpsetuspihustiga. Vooderda põhjad pärgamendiringidega; katke pärgament kergelt mittenakkuva pihustiga.
- Vahusta jahu, maisitärklis, küpsetuspulber, sool ja sooda suures kausis ühtlaseks massiks. Vahusta või, granuleeritud suhkur, õli ja vanill teises kausis elektrimikseriga keskmisel ja suurel kiirusel heledaks ja kohevaks 3–4 minutiks. Lisa ükshaaval terved munad ja munakollased, vahustades segude vahel ning kraapides aeg-ajalt kausi külgi ja põhja alla, kuni tainas on täielikult segunenud, ühtlane ja kreemjas. Mikseriga madalal kiirusel lisage kuivained 3 lisandina, vaheldumisi petipiimaga, alustades ja lõpetades kuivainetega. Voldi sisse 1/2 tassi jahtunud maasikapüreed. Ülejäänud püree varu külmutamiseks.
- Kraabi tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse. Silu pealsed. Küpsetage panne pooleldi keerates, kuni koogid on helekuldpruunid ja keskele sisestatud tester tuleb puhtana välja, 35–45 minutit. Tõsta pannid restile ja lase koogidel 30 minutit jahtuda. Lükake noaga ümber kookide külgede ja pöörake need restile. Eemaldage pärgament ja laske koogidel täielikult jahtuda.
- Külmutamiseks: Vahusta toorjuust suures kausis elektrimiksriga keskmisel kiirusel ühtlaseks ja kohevaks vahuks. Vahusta järk-järgult või ühtlaseks vahustamiseks. Sõelu kondiitrite suhkur kaussi ja klopi ühtlaseks vahuks. Lisa vanill ja klopi heledaks ja kohevaks. Tõsta 3 tassi glasuuri keskmisesse kaussi ja tõsta kõrvale. Voldi reserveeritud maasikapüree ülejäänud glasuur sisse. Külmkapis, kuni need on veidi jahtunud ja kõvad, umbes 20 minutit.
- Koogi kokkupanek: Aseta üks kook kuplikujulise poolega vaagnale. Määri pinnale ühtlaselt 1 1/2 tassi maasikakreemi. Aseta ülejäänud kook kuplikujulise poolega ülespoole. Määri koogi ülaosa ja küljed 1 1/2 tassi valge glasuuriga. Silu täiesti ühtlaseks, et tekiks ühtlane purukate. (Pole midagi, kui osa koogist paistab läbi. See on vaid aluskiht.) Pane 30 minutiks külmkappi, et glasuur taheneda.
- Määri ülejäänud valge glasuur koogi peale ja külgede ülemisele poolele. Koogi põhja ümber peab olema riba, mille purukate on paljastunud. Täitke avatud ala 1 tassi maasikaglasuuriga. Kasutage suurt nihkespaatlit, et siluda koogi pealispind ja küljed. Maasikas ja valge glasuur peaksid ombre efekti loomiseks silumise ajal omavahel segunema. Viige järelejäänud maasikakate keskmise täheotsaga torukotti või taassuletavasse kilekotti. Toruge piki koogi ülemist serva võrdsete vahedega 8 rosetti.
Koka märkus
Jahu mõõtmisel tõstame selle lusikaga kuiva mõõtetopsi ja tasandame ülejäägi. (Otse kotist kühveldamine tihendab jahu, mille tulemuseks on kuivad küpsetised.)
Jagage Oma Sõpradega:
