Lollikindel Türgi rinnatükk

Tühistage valik Kõik

1 (14-16 naela) värske kalkun

Soolvesi, retsept on järgmine

1 spl kuivatatud hõõrutud salvei

1/2 tl granuleeritud küüslauku

1/2 tl granuleeritud sibulat

1 tl soola

1 tl pipart

1 tl pune

1 tl tüümiani

1 sidrun, kooritud

1 spl rapsiõli

6 liitrit vett

8 tassi jääkuubikuid

1 tass koššersoola

1/3 tassi pruuni suhkrut

18. september Tähtkuju

1/2 tassi melassi

7 värsket salveilehte

1 spl musta pipra tera

Eemaldage kalkunilt jalad ja tiivad või laske seda teha lihunikul. Reserveeri laos.
Pange kalkuni rinnatükk suurde potti või kahekordselt puhtasse kilekotti. Kui soolvee segu on täielikult jahtunud, valage kalkunile ja asetage 12 tunniks külmkappi.
Loputage puhta jaheda vee all 5 minutit, nõrutage hästi ja kuivatage paberrätikutega.
Sega väikeses kausis kuivatatud vürtsid ja sidrunikoor. Hõõruge kalkunit rapsiõliga, piserdage kergelt kalkunit, iga lisahõõru võib asetada õõnsusse. Kata lõdvalt, pane 4 tunniks külmkappi.
Eemaldage külmkapist ja laske laual 15 minutit puhata
Kuumuta ahi 425 kraadini F, kui kalkun puhkab.
Asetage restiga varustatud suurele sügavale küpsetuspannile kalkuni rinnaga pool allapoole ja röstige 35 minutit. Pöörake kalkun ettevaatlikult ümber ja vähendage kuumust 375 kraadini F. Jätkake kalkuniliha praadimist 1 tund 45 minutit või kuni temperatuur rinna sügavaimas osas on kiirloetava termomeetriga 170 kraadi F. Pärast esimese tunni möödumist kontrollige linde kindlasti iga 15 minuti järel.
Võta ahjust välja, pane fooliumiga lahti, lase 10 minutit pannil puhata. Nikerda ja serveeri kohe.

Tootlus: soolvesi 1 kalkuni rinnale (10 naela)

Segage suures potis 3 liitrit vett, 1 tass koššersoola, pruun suhkur, melass, salveilehed ja pipraterad. Kuumuta kuni sool lahustub, eemalda tulelt. Lisage 3 liitrit jahedat vett ja 8 tassi jääd.

Jagage Oma Sõpradega: