Lihakaste ja spagetid

• Tase: Lihtne
• Kokku: 5 h 45 min

• Ettevalmistus: 45 min
• Küpseta: 5 tundi

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

• Tase: Lihtne
• Kokku: 5 h 45 min

• Ettevalmistus: 45 min
• Küpseta: 5 tundi

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Lihakaste:

6 untsi paksune viilutatud peekon, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

2 suurt sibulat, peeneks hakitud

1 1/2 teelusikatäit koššersoola

1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

3 tervet nelki

okt 2. sodiaagis

1 terve tähtaniisi kaun

3 varssellerit, peeneks hakitud

5 küüslauguküünt, 3 hakitud ja 2 viilutatud

3 spl oliiviõli, jagatud

8 untsi jämedalt jahvatatud veiseliha padrunit

8 untsi jämedalt jahvatatud sealiha tagumikku

1 1/4 tassi valget veini, jagatud

3/4 tassi aurutatud piima

3 tassi veiselihapuljongit

1 unts kuivatatud puravikud, peeneks hakitud

2 (28 untsi) purki tükeldatud tomatit

1 spl kuivatatud pune

2 tl kuivatatud basiilikut

2 tl kuivatatud majoraani

2 spl tomatipastat

1 spl ketšupit

1 spl šerri äädikat

1 tl Worcestershire'i kastet

1/3 tassi peeneks riivitud parmesani

Pasta:

1 gallon vett

2 supilusikatäit koššersoola

1/2 naela kuiva spagetid

Juhised

1. Lihakastme jaoks:
2. Asetage 8-liitrine Hollandi ahi madalale kuumusele ja lisage peekon. Küpseta 25–30 minutit aeglaselt, kuni peekon on krõbe ja rasva muutnud. Järgmiseks kasutamiseks eemaldage peekon pannilt. Lisa sibul, sool ja pipar ning sega ühtlaseks. Asetage nelk ja tähtaniis väikesesse maitseainekotti, lisage Hollandi ahju ja segage. Küpseta kaaneta madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni sibul karamelliseerub, 45–60 minutit. Lisa pannile seller ja 3 hakitud küüslauguküünt ning jätka madalal kuumusel küpsetamist, kuni seller on poolläbipaistev, umbes 30 minutit. Eemaldage vürtsikott potist.
3. Vahepeal asetage kõrgele kuumusele lai 4-liitrine praepann. Lisage 1 supilusikatäis oliiviõli ja kui see sädeleb, lisage veiseliha ja sealiha ning küpseta sageli segades 4–5 minutit, kuni liha on hästi pruunistunud. Tõsta liha kurni nõrguma. Pange pann uuesti kõrgele kuumusele, lisage 1/2 tassi veini ja kustutage pann, kraapides poti põhjast üles kõik pruunistunud tükid. Viige need tükid ja ülejäänud vein koos lihaga Hollandi ahju.
4. Lisage Hollandi ahju veel 1/2 tassi veini, aurutatud piim, veiselihapuljong ja seened ning segage. Kata kaanega ja küpseta tasasel tulel aeg-ajalt segades 3 tundi.
5. Kui kaste on 1 1/2 tundi küpsenud, asetage 4-liitrine praepann keskmisele kuumusele ja lisage 1 supilusikatäis oliiviõli. Kui see särab, lisage 2 viilutatud küüslauguküünt ja küpseta 30–45 sekundit või kuni lõhnavad. Ärge laske küüslaugul pruunistuda. Lisa tomatid, pune, basiilik ja majoraan ning küpseta, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud, umbes 30 minutit. Lisage ülejäänud 1/4 tassi veini, tomatipasta, ketšup, äädikas ja Worcestershire'i kaste ning segage. Alanda kuumust madalale ja hauta 30 minutit. Suurendage kuumust keskmisele kõrgele; lisa ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli ja küpseta pidevalt segades 2–3 minutit.
6. Tõsta tomatisegu lihasegule ja sega ühtlaseks. Hauta kastet kaaneta madalal kuumusel aeg-ajalt segades pasta valmistamise ajal.
7. Pasta jaoks:
8. Kuumuta vesi ja sool kõrgel kuumusel keema. Lisa ettevaatlikult pasta, sega kiiresti eraldumiseks. Katke ja laske keema tõusta, jälgides, et vesi üle ei keeks. Pärast uuesti keemist avage kaas ja jätkake küpsetamist veidi vähem kui al dente, 5–6 minutit. Nõruta kurnis.
9. Lisage pasta lihakastmele ja keetke madalal kuumusel veel 2–3 minutit või kuni pasta on al dente. Lisa parmesani juust ja sega ühtlaseks. Tõsta pasta ja kaste serveerimiskaussi või üksikutesse kaussidesse ja serveeri.

Jagage Oma Sõpradega: