Uurige Oma Ingli Arv

Räägime Türgist: kuidas leida maitsvat, eetilist tänulindu

Türgi eest vastutav sel aastal? Valige viie levinuma sordi põhjaliku juhendiga oma maitsele, eetikale ja eelarvele vastav lind.





29. augusti märk
Selles artiklis

Tavapärane kalkun

Reklaam

Kuidas seda tõstetakse?

Enamik linde, kelle leiate tänupühade laudade keskelt, on tavapäraselt üles tõstetud. Need linnud kipuvad olema kõige odavamad, kuid saate selle, mida maksate. Kuna tootjad müüvad neid kalkuneid nii madala hinnaga, peavad nad kasumi teenimiseks neid koguma piisavalt, mis võib tähendada paljude nende kitsaks tõmbamist üheks väikeseks piirkonnaks, neile loomsete kõrvalsaaduste söötmist kiiremaks kasvuks ja pumpamist antibiootikumidega.

Mõned eksitavad sildid, mis üritavad tavapärasele linnule huulepulka panna, hõlmavad järgmist: loomulik '(see tähendab lihtsalt, et sellele pole lisatud värvaineid ega imelikke koostisosi), hormoonivaba ( seaduse järgi , hormoone ei saa USA-s kasutada sigade ja kodulindude puhul) või 'antibiootikume, mida kasutatakse ainult vajadusel' (osa 'vajadusel' on ebamäärane ja tõlgendatav).



Kuidas see maitseb?

Lisaks ebainimlikule olemisele mõjutavad paljud tavapärased tehase talutavad teie linnu maitset. 'Ma tunnen, et kui surute loodust liiga kiiresti, ei saa te kvaliteetset toodet,' ütleb Theo Weening, lihaostja, kes on viimased 13 aastat veetnud liha ja linnuliha asepresident. Terve toidu turg . Ta lisab, et taimetoitlusega kasvatatud kalkunid, ilma antibiootikumideta, kipuvad kasvama kontrollitumalt ja rikkama maitsega. Profid nõustuvad: millal Naudi oma einet teele asunud leida ideaalne kalkun Tänavuse tänavuse leviku eest kirjutasid nad tavapäraselt kasvatatud linnu kohe karmiks, kuivaks, muhedaks ja lihtsalt kurvaks.



Kui palju see maksab?

Tavapärased linnud on odavaimad, mida turult leiate, ja tavaliselt maksavad need vähem kui 1,50 dollarit naela kohta.

Kas see on tervislik?

See on arutelu ülesanne: Kuigi antibiootikumid kalkunites ei tee teile haiget, võivad nende propageeritud ravimiresistentsed patogeenid olla. Uskumatu piir 80% USA-s müüdavatest antibiootikumidest kasutatakse nüüd tööstuslikuks loomakasvatuseks ja nii Tarbijaaruanded selgitab, et need võivad jätta sõnnikusse erituma ainult kõige tugevamad bakterid - asjad, mille ümber te tegelikult ei taha vingerdada: 'Bakterid paljunevad ja levitavad loomsete jäätmete bakterite suhtes resistentsust ning võivad sattuda meie keskkonda. farmidest õhku lenduva tolmu ning saastunud väljaheitega saastunud vee ja pinnase kaudu. Need bakterid satuvad omakorda loomade nahka ja nahka ning võivad saastuda liha, mida me loomade tapmisel sööme. '



Vabalt peetav või vabalt rändav kalkun

Kuidas seda tõstetakse?

Etikettil 'tasuta rändlus' nähes võite arvata, et lind elas oma parimat elu päikeselistel karjamaadel, kuid see pole tingimata nii. Definitsiooni järgi peab vabalt rändav või vabapidamisel olev lind olema lihtsalt olemas juurdepääs vähemalt pool oma elust õue. Nii oleks ta võinud suurema osa ajast õues veeta või veeta muidu pimedas, väikese akna või uksega pungil (ja oleks saanud samu antibiootikume ja loomseid kõrvalsaadusi nagu tavalist lindu). Veendumaks, et vabapidamisel olnud kalkunit kasvatati eetiliselt, hoidke silma peal Sertifitseeritud inimlik , mis tähendab, et looma käsitseti asjakohasel viisil ja talle anti juurdepääs vähemalt kaheksa tundi päikesevalgust päevas või Ülemaailmne loomapartnerlus silt, mis määrab minimaalsed ruumivajadused lindude ringi liikumiseks.



Kuidas see maitseb?

See sõltub täielikult linnust: vabapidamisel olev lind, kellel oli juurdepääs väliruumile ja kellele söödeti kvaliteetset toitu, võiks rohkem maitsta nagu sertifitseeritud orgaaniline või karjamaal. Kitsas, halvasti toidetud maitseb rohkem nagu tavalised sordid.

Kui palju see maksab?

See varieerub, kuid vabapidamisel olevad kalkunid kipuvad tavaliselt maksma tavapäraste ja sertifitseeritud mahelindude vahel.



Kas see on tervislik?

Jällegi sõltub see sellest, kui palju ruumi ta pidi ringi liikuma ja kas talle anti antibiootikume või mitte.



Orgaaniline kalkun

Kuidas seda tõstetakse?

Selleks, et olla USDA sertifitseeritud orgaaniliseks , kalkun peab elama taimetoitlastest, muundamata GMO-söödast, mis ei sisalda keemilisi herbitsiide ega pestitsiide. Samuti peab tal olema juurdepääs õue ja seda ei saa antibiootikumidega ravida ühelgi oma eluajal. Lindude tervena hoidmiseks ilma antibiootikumideta peavad mahetalud tagama, et nende toit oleks tervislik ja laudad puhtad - kuid mitte ka puhas. Heidi Orrocki jaoks, kes on oma pere kalkunifarmi neljanda põlvkonna talunik Diesteli perekonna rantšo Californias Sonoras tähendab see seda, et ei puhastata karmide kemikaalidega. 'Kasutame karjade vahel stabiliseeritud probiootilist lahust ja karja olelusringi jooksul puhastamiseks ja hooldamiseks probiootikume tervislik mikroobne keskkond 'selgitab ta. 'Sa tahad luua keskkonna, kus halvad vead ei saaks elada, sest sul on nii palju tervislikke vigu, mis neist üle jõu käivad.'

Kuidas see maitseb?

Kui lind kasvatatakse taimsel dieedil, kus on palju ruumi liikumiseks, tuleb see läbi maitse. Weening ütleb, et eelmisel aastal müüs Whole Foods Market esimest korda rohkem orgaanilisi kalkuneid kui tavapäraselt kasvatatud kalkuneid (kuigi kõik Whole Foods Market'i kalkunid on antibiootikumide ja loomsete kõrvalsaaduste vabad), seda osaliselt tänu orgaanilise linnu hellusele, niiskusele ja elavat maitset.

Kui palju see maksab?

Sertifitseeritud mahelind on naela kohta tavaliselt vähemalt 2 dollarit kallim kui tavaline. (Kuid uudiste hoiatus: Whole Foods Market'i mahelind on sel aastal peamistele liikmetele 2,99 dollarit naela kohta.)



Kas see on tervislik?

Kuna tal ei ole sama antibiootikumidele resistentset muret kui tavalisel linnul, peetakse orgaanilisi linde tavaliselt tervislikumaks võimaluseks.

Karjamaal kasvatatud kalkun

Kuidas seda tõstetakse?

Karjatatud kalkunitele võimaldatakse õues palju juurdepääsu, nii et nende toidusedelis on rohkesti rohtu, marju, putukaid ja muid looduses leiduvaid maiuseid. Lihtsaim viis kontrollida, kas lind on karjamaal kasvatatud, on a Ülemaailmne loomapartnerlus (GAP) silt. See märgistamisskeem asetab 3800 plussiga põllumajandusettevõtet skaalal 1–5 - 4 on karjamaal kasvanud keskkond ja 5 on kõige lähemal linnu looduskeskkonnale. Diesteli perekonna rantšo Karjamaalinnud toovad tänu talu GAP-märgisele 5 taastavad tavad mis pöörlevad loomi laia avatud karjamaa erinevate osade ümber. 'See on vanamoodne põllumajandusviis, kus kõik liigid töötavad harmoonias, võrreldes ainult ühe karjaga,' ütleb Orrock. 'See on põhimõtteliselt sama metsik kui kalkun, nagu te selle talust ostes saate.'

Kuidas see maitseb?

Nagu orgaaniline kalkun, kipub ka karjamaal kasvatatav karjamahl olema mahlasem ja elujõulisem ning maitse tuleb linnu rikkalikust toidust.

Kui palju see maksab?

Parimad asjad elus võivad olla tasuta, kuid karjamaalinnud pole sellest kaugel. Kuna nad arenevad mõõdukas päikesepaistelises kliimas, on need linnud haruldasemad kui peamiselt siseruumides kasvatatud linnud ja piiratud pakkumine tähendab, et nad maksavad tavaliselt umbes 10 dollarit naela kohta.

Kas see on tervislik?

Karjamaal lindudel on küll vähem küllastunud rasvu ja nad on täis taimsest toidust saadud oomega-3-sid.

Pärand või pärandkalkun

Kuidas seda tõstetakse?

Toidulindude lind, pärandkalkunid on tõud, mis pärinevad 19. sajandist. Bourbon Red, Royal Palm ja Standard Bronze jne - need on metsikud kalkunid, kes hulkusid tehase-eelses põllumajanduses ja millel on tavaliselt tõeliselt arenenud ja intensiivsed maitsed. Samuti on need tavaliselt väiksemad kui tavaline kalkun ja neil on vähem rinnaliha. Neil võivad olla ka tumedamad suled, mida on raske eemaldada.

Pärilinn on sarnane, välja arvatud see, et see on kunstlikult viljastatud ja sellel on veidi rohkem rinnaliha. 'See on lähemal sellele, mida nimetaksite klassikaliseks kalkuniks,' selgitab Weening.

Kuidas see maitseb?

Pärandlindudel on toidupartnerite kogukonnas väike kultus, kuid igapäevane inimene võib leida, et linnu maitse on liiga rikkalik ja arenenud. Weening on näinud, et inimesed ostavad tänupühaks lisaks pärandilinnule ka väikese traditsioonilise linnu, igaks juhuks, kui pärand pole rahvale meeldiv.

Kui palju see maksab?

Nagu karjamaalinnud, võib ka pärandlinde olla raske leida ja need võivad maksta rohkem kui 10 dollarit naela eest. Pange tähele, et pärand räägib ainult linnutõust, mitte sellest, kuidas seda kasvatati, nii et kui kavatsete selle jaoks välja koorida, peaksite valima orgaanilise või karjatatud variandi.

Kas see on tervislik?

Sõltuvalt selle kasvatamise viisist võivad pärandlinnud sisaldada palju oomega-3. Samuti kipuvad nad olema lihaselisemad ja väiksema küllastunud rasvasisaldusega.

Märkus värskete ja külmutatud lindude kohta.

Tehniliselt on värsked linnud sellised, mida on hoitud temperatuuril üle 26 kraadi. Nad oleksid võinud mingil eluperioodil külmutada, sel juhul sildistatakse neile „varem külmutatud”. Külmutatud linde töödeldakse tavaliselt ammu enne, kui ostjad nende kätte saavad, kuid see ei tohiks nende maitset ega toitumist liiga palju mõjutada.

'Kuna nii palju värsket liha ja kala, mida me ostame, on poodi jõudmise ajaks eelnevalt külmutatud ja sulatatud, ei saa enamik meist pärast küpsetamist vahet teha,' selgitab Cording. Värske ja külmutatud tegelik erinevus on küpsetamis- ja ettevalmistusaeg: Külmutatud linnud vajavad sulatamiseks vähemalt päeva ja tavaliselt võtab see küpsetamine ahjus kauem aega.

878 inglinumber

Ükskõik milline lind teil on, käsitsege teda kindlasti ettevaatlikult. 'Kuna tegemist on suure linnulihatükiga, mis võtab köögis palju ruumi, on ristsaastumise tõttu suur oht toidust põhjustatud haiguste tekkeks,' ütleb Cording. 'Olge pindade desinfitseerimisega ettevaatlik ja pidage meeles, et te ei jaga toorele kodulinnule lõikelaudu ega nuge.'

Kuna see lahtiütlus on teelt kõrvale jäänud, olete valmis oma tänupüha laua tähte ette valmistama. Selliste taimepõhiste külgede täiendamiseks on targalt pärit lind Za'atari maguskartul ja Garlicky Kale ja Salvei röstitud Butternut Squash ? Nüüd on see asi, mille eest tänulik olla.

Kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge juba täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.

Jagage Oma Sõpradega: