Lasanje

• Tase: Keskmine
• Kokku: 3 tundi 20 minutit

• Ettevalmistus: 2 tundi 15 minutit
• Mitteaktiivne: 10 min
• Küpseta: 55 min

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

• Tase: Keskmine
• Kokku: 3 tundi 20 minutit

• Ettevalmistus: 2 tundi 15 minutit
• Mitteaktiivne: 10 min
• Küpseta: 55 min

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Tomati kaste:

3 supilusikatäit oliiviõli

1 suur Hispaania sibul, peeneks hakitud

3 küüslauguküünt, jämedalt hakitud

1/2 tl purustatud punaseid tšillihelbeid

2 (28 untsi) purki purustatud tomateid

1 (15 untsi) purk kuubikuteks lõigatud tomatit

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

3 spl hakitud värskeid peterselli lehti

3 spl hakitud värsket basiilikulehte

Bolognese kaste:

4 supilusikatäit oliiviõli

3 naela sealihakintsud (kondiga)

3 naela veiseliha sääred (kondiga)

soola

Värskelt jahvatatud must pipar

3/4 naela pancetta, peeneks tükeldatud

1 1/2 tassi peeneks hakitud Hispaania sibulat

1/2 tassi peeneks hakitud porgandit

1/2 tassi peeneks hakitud sellerit

4 tervet küüslauguküünt

24. augusti sünnipäeva isiksus

1 tass kuiva punast veini

3 tassi omatehtud veise- või kanapuljongit

1 (15 untsi) purk kuubikuteks lõigatud tomatit ja nende mahla

4 värsket tüümianioksa

3 oksa värsket rosmariini

6 oksa lamedalehelist peterselli

1 tass tomatikastet

Värsked hakitud petersellilehed

Tükeldatud värsked basiilikulehed

Ricotta segu:

3 tassi ricottat, mis on kurnatud marliga vooderdatud sõelaga vähemalt 4 tundi

2 suurt muna

1/4 tassi hakitud värsket lamedate lehtedega peterselli

3 spl hakitud värsket basiilikulehte

1/2 tassi värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano

soola

Värskelt jahvatatud must pipar

Bechamel (Mornay) kaste:

2 spl soolata võid

2 spl universaalset jahu

2 kuni 2 1/2 tassi täispiima, kuumutatud

Näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

3/4 tassi riivitud fontina juustu

1/2 tassi värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano

Kokkupanek:

2 spl soolata võid

Bešamellikaste

4 värsket pastalehte, keedetud 2–3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees, nõrutatud või 1 nael lasanjenuudleid (keedetud keevas soolaga maitsestatud vees kuni veidi al dente alla, umbes 5 minutit)

Ricotta segu

Riivitud Parmigiano-Reggiano

Värsked basiiliku lehed

Bolognese kaste

Tomatikaste, serveerimiseks

Juhised

1. Tomatikastme jaoks: Kuumutage õli suurel praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel, lisage sibulad ja küpsetage 3–4 minutit, kuni see on pehme. Lisa küüslauk ja punased tšillihelbed ning küpseta 1 minut. Lisa tomatid, lase keema tõusta, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta, kuni kaste on vähenenud ja paksenenud, umbes 25–30 minutit. Sega juurde petersell ja basiilik.
2. Bolognese kastme jaoks: Kuumuta ahi 350 kraadini F. Kuumutage õli suures Hollandi ahjus kõrgel kuumusel.
3. Maitsesta koivad mõlemalt poolt soola ja pipraga, aseta pannile ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 4 minutit mõlemalt poolt.
4. Eemaldage varred taldrikule. Eemalda pannilt rasv. Lisa pannile pancetta ja küpseta kuldpruuniks. Tõsta pancetta lusikaga paberrätikutega vooderdatud taldrikule.
5. Lisa pannile sibul, porgand, seller ja küüslauk ning küpseta 4–5 minutit pehmeks ja kergelt kuldpruuniks.
6. Lisage punane vein, kraapige panni põhja ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. Lisa veisepuljong, kuubikuteks lõigatud tomatid, tüümian, rosmariin ja petersell ning lase keema tõusta. Lisa varred ja 1/3 pancettast tagasi pannile, kata ja tõsta ahju. Küpseta, kuni liha on pehme ja luu küljest lahti kukkunud, umbes 2 tundi.
7. Tõsta varred lõikelauale ja kui liha on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, tükelda liha suupärasteks tükkideks ja pane kaussi.
8. Kurna keeduvedelik kaussi. Asetage 3 tassi keeduvedelikku suurele kõrgete külgedega praepannile ja laske kõrgel kuumusel keema. Küpseta, kuni vedelik on vähenenud umbes 3/4 tassile. Lisa pannile tükeldatud liha ja ülejäänud keedetud pancetta koos 1 tassi tomatikastme, peterselli ja basiilikuga ning sega ühtlaseks ja kuumuta lihtsalt läbi.
9. Ricotta segu jaoks: Sega kausis kokku ricotta, munad, petersell, basiilik, juust ning sool ja pipar. Kata kaanega ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi, et maitsed seguneksid.
10. Bechamel (Mornay) kastme jaoks: sulatage või keskmisel kuumusel keskmises kastrulis. Vispelda juurde jahu ja lase umbes 2 minutit küpseda. Vispeldage aeglaselt sisse 2 tassi kuuma piima ja jätkake vahustamist, kuni kaste on paksenenud ja kaotab oma toormaitse, umbes 5–7 minutit. Maitsesta kaste muskaatpähkli, soola ja pipraga ning vispelda hulka juustud. Kui kaste on liiga paks, vispelda juurde osa ülejäänud piimast.
11. Kokkupanek: Kuumuta ahi 375 kraadini F.
12. Määri 9x13-tollise ahjuvormi põhi ja küljed võiga. Valage õhuke kiht bešameli ühtlaselt panni põhja. Aseta bešameli peale kiht pastatainast, lõika panni siseküljele sobivaks ning pane pasta peale ricotta segu ning aja ühtlaselt laiali. Määri ricottale õhuke kiht bešamelli, puista peale paar supilusikatäit parmesani ja mõned basiilikulehed. Tõsta peale veel üks kiht pastat ja määri Bolognese kaste ühtlaselt üle. Vala Bolognese kastmele kulbiga ühtlane kiht bešamellit, puista peale paar supilusikatäit parmesani ja mõned basiilikulehed. Asetage viimane pastataigna kiht lihasegule ja valage peale bešamel, et pasta täielikult kataks, ja puista peale 3 spl parmesani.
13. Aseta pann küpsetusplaadile ja kata lõdvalt alumiiniumfooliumiga. Küpseta 20 minutit. Vähendage kuumust 350 kraadini F, eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist, kuni pealmine osa on kuldpruun ja täidis mullitab, umbes 25–35 minutit kauem. Eemaldage ahjust ja laske enne lõikamist 10 minutit puhata. Lõika viiludeks ja tõsta peale osa järelejäänud tomatikastmest, veel riivjuust ning hakitud petersell ja basiilik.

Jagage Oma Sõpradega: