Kuumsuitsuforell
- Tase: Lihtne
- Kokku: 1 päev 6 h 30 min
- Ettevalmistus: 30 min
- Mitteaktiivne: 1 päev 3 tundi
- Küpseta: 3 tundi
- Tootlus: 2 kilo suitsuforelli
- Tase: Lihtne
- Kokku: 1 päev 6 h 30 min
- Ettevalmistus: 30 min
- Mitteaktiivne: 1 päev 3 tundi
- Küpseta: 3 tundi
- Tootlus: 2 kilo suitsuforelli
Koostisained
Tühistage valik Kõik
1/2 tassi koššersoola
märts 8. Tähtkuju
1 liitrit vett
2 naela forellifileed, igaüks 3–5 untsi, nahk peal, nööpnõela luud eemaldatud
Juhised
- Ühendage sool ja vesi 4-liitrises mahutis ning segage, kuni sool on lahustunud, 1–2 minutit. Lisage forellifileed, veendudes, et need on vee all. Kata kaanega ja pane 3 tunniks külmkappi.
- Eemaldage forell soolveest, loputage hoolikalt ja kuivatage. Asetage forell, nahk allapoole, jahutusrestile, mis on seatud pooleks lehtpannile. Kuivatage külmkapis 21–24 tundi või kuni nahk muutub katsudes läikivaks ja pisut kleepuvaks.
- Järgmisel päeval lülitage suitsuahi sisse nii, et selle temperatuur püsiks 150–160 kraadi F. Asetage forell suitsutusrestidele, nahk allapoole, eraldades need vähemalt 1/4-tollise vahega ja asetage suitsuahju. Reguleerige kuumust vastavalt vajadusele ja küpseta 2 1/2 kuni 3 tundi või kuni kala on läbi küpsenud, värvunud tumenenud ja saavutanud soovitud suitsumaitse.
- Serveeri rohelise salatiga, lisa dipikastmesse või söö eelroana. Hoia kasutamata portsjoneid kuni nädalaks õhukindlas anumas külmkapis või sule vaakumpakendis ja hoia kuni kuu aega külmkapis.
Jagage Oma Sõpradega:
