Kuum ja hapu supp

• Tase: Keskmine
• Kokku: 2 tundi 20 minutit

• Ettevalmistus: 30 min
• Mitteaktiivne: 30 min
• Küpseta: 1 h 20 min

• Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit

• Tase: Keskmine
• Kokku: 2 tundi 20 minutit

• Ettevalmistus: 30 min
• Mitteaktiivne: 30 min
• Küpseta: 1 h 20 min

• Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

4 kuivatatud hiina seent (umbes 1 unts), näiteks puukõrvad või pilvekõrvad

2 spl rapsiõli

1-tolline tükk värsket ingverit, kooritud ja riivitud

1 spl punast tšillipastat, näiteks sambal oelek

1/2 tassi konserveeritud bambusevõrseid, viilutatud

1/4 naela grillitud sealiha, hakitud

1/4 tassi sojakastet

1/4 tassi riisiäädikat

1 tl soola

1 tl jahvatatud valget pipart

kaljukitse hingesugulase märk

Näputäis suhkrut

2 liitrit Hiina kanapuljongit, retsept on järgmine

kaalud mees neitsi naine

1 ruudukujuline kõva tofu, nõrutatud ja viilutatud 1/4-tollisteks ribadeks

3 supilusikatäit maisitärklist segatuna 1/4 tassi veega

1 suur muna, kergelt lahti klopitud

Kaunistuseks hakitud roheline sibul ja koriandrilehed

Hiina kanapuljong:

1 (4 naela) terve kana

1 hunnik rohelist sibulat, poolitatud

4 küüslauguküünt, purustatud

3-tolline tükk värsket ingverit, mis on noa lameda küljega lahti löödud

1 sibul, poolitatud

1 tl terveid valgeid pipraterad

Umbes 3 liitrit külma vett

Juhised

1. Pange puidust kõrvad väikesesse kaussi ja katke keeva veega. Laske lahustamiseks 30 minutit seista. Tühjendage ja loputage puidust kõrvad; visake ära kõik kõvad kobarad keskustes.
2. Kuumuta vokkpannil või suures potis keskmisel-kõrgel tulel õli. Lisage ingver, tšillipasta, puidust kõrvad, bambusevõrsed ja sealiha; küpseta ja sega 1 minut, et maitse muutuks. Segage väikeses kausis sojakaste, äädikas, sool, pipar ja suhkur, valage see vokkpannile ja visake kõik kokku – see peaks lõhnama tõeliselt lõhnavalt. Vala sisse Hiina kanapuljong, lase supp keema tõusta ja hauta 10 minutit. Lisa tofu ja küpseta 3 minutit.
3. Lahusta maisitärklis vees ja sega ühtlaseks. Sega läga supi hulka ja jätka keetmist, kuni supp pakseneb. Tõsta supp tulelt ja sega voolu saamiseks ühes suunas, seejärel lõpeta segamine. Valage ühtlase joana sisse lahtiklopitud munad ja jälgige, kuidas see pöörleb ja puljongis suletab (peab peaaegu kohe keema). Enne serveerimist kaunista kuum ja hapu supp hakitud rohelise sibula ja koriandriga.

Hiina kanapuljong:

1. Pange kana suurde kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Viska sisse roheline sibul, küüslauk, ingver, sibul ja pipraterad. Valage potti umbes 3 liitrit külma vett, et kana kataks 1 tolli võrra. Hauta tasasel tulel 1 tund ilma kaaneta, koorides aeg-ajalt pinnalt tekkinud vahu.
2. Eemalda kana ettevaatlikult potist ja lase puljong läbi marli vooderdatud sõela, et eemaldada kuivained ja liigne rasv. Enne külmikusse asetamist jahutage kanapuljong toatemperatuurini või jahutage see esmalt jää kohal.
3. Saagis: umbes 2 liitrit

Jagage Oma Sõpradega: