Uurige Oma Ingli Arv

Coq Au Vin

  • Tase: Keskmine
  • Kokku: 1 h 30 min
  • Ettevalmistus: 20 min
  • Küpseta: 1 h 10 min
  • Tootlus: 3 portsjonit
  • Tase: Keskmine
  • Kokku: 1 h 30 min
  • Ettevalmistus: 20 min
  • Küpseta: 1 h 10 min
  • Tootlus: 3 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik





2 spl head oliiviõli

4 untsi head peekonit või pancettat, tükeldatud



1 (3–4-naeline) kana, lõigatud 8-ks



Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

1/2 naela porgandit, lõigatud diagonaalselt 1-tollisteks tükkideks



1 kollane sibul, viilutatud



1 tl hakitud küüslauku

juuni 30. märk

1/4 tassi konjakit või head brändi



1/2 pudelit (375 ml) head kuiva punast veini nagu Burgundia



1 tass head kanapuljongit, eelistatavalt omatehtud

10 värsket tüümianioksa

111 kaksikleek

2 spl soolata võid, toatemperatuuril, jagatud



1 1/2 supilusikatäit universaalset jahu

1/2 naela külmutatud väikest tervet sibulat

1/2 naela cremini seeni, varred eemaldatud ja paksult viilutatud

Juhised

VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada.
  1. Kuumuta ahi 250 kraadini F.
  2. Kuumuta oliiviõli suures Hollandi ahjus. Lisa peekon ja küpseta keskmisel kuumusel 8–10 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Tõsta peekon lusikaga taldrikule.
  3. Vahepeal laota kana paberrätikutele ja patsuta kuivaks. Puista kana mõlemalt poolt rikkalikult soola ja pipraga. Kui peekon on eemaldatud, pruunista kanatükke portsjonitena ühe kihina umbes 5 minutit, muutes ühtlaselt pruuniks. Tõsta kana koos peekoniga taldrikule ja jätka pruunistamist, kuni kogu kana on valmis. Kõrvale panema.
  4. Lisa pannile porgand, sibul, 2 tl soola ja 1 tl pipart ning kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 10–12 minutit, kuni sibul on kergelt pruunistunud. Lisa küüslauk ja küpseta veel 1 minut. Lisage konjak ja pange potti peekon, kana ja kõik taldrikule kogunenud mahlad. Lisa vein, kanapuljong ja tüümian ning lase keema tõusta. Kata pott tihedalt suletava kaanega ja aseta 30–40 minutiks ahju, kuni kana ei ole lihtsalt roosa. Eemaldage ahjust ja asetage pliidi kohale.
  5. Püreesta 1 spl võid ja jahu ning sega hautisesse. Lisa külmutatud sibul. Lisage keskmisel praepannile ülejäänud 1 supilusikatäis võid ja küpseta seeni keskmisel ja madalal kuumusel 5–10 minutit, kuni need on pruunistunud. Lisa hautisele. Kuumuta hautis keema ja keeda veel 10 minutit. Maitsesta maitse järgi. Serveeri kuumalt.

Jagage Oma Sõpradega: