Kuivlaagerdatud ribipraad salvei Jusiga
- Tase: Lihtne
- Kokku: 4 tundi 38 minutit
- Ettevalmistus: 35 min
- Mitteaktiivne: 3 min
- Küpseta: 4 tundi
- Tootlus: 10 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 4 tundi 38 minutit
- Ettevalmistus: 35 min
- Mitteaktiivne: 3 min
- Küpseta: 4 tundi
- Tootlus: 10 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
1 (4 kondiga) seisva ribipraad, eelistatavalt seljaosast
Rapsiõli, prae katmiseks
26. septembri märk
Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar, et katta kogu praad
1 tass vett
1 tass punast veini
4 värsket salveilehte
Juhised
VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada. - Eemaldage röstilt plastpakend või lihapaber. Asetage seisev ribipraad püstiselt restiga varustatud poolele plaadile. Riiul on äravoolu jaoks hädavajalik. Asetage kuivad rätikud lõdvalt prae peale. See aitab lihast niiskust eemale tõmmata. Asetage külmikusse, mille niiskus on umbes 50–60 protsenti ja temperatuur vahemikus 34–38 kraadi F. Mõlemat temperatuuri saate mõõta külmiku termomeetriga. Vahetage rätikuid iga päev 3 päeva jooksul.
- Asetage 16-tolline ümmargune asalea terrakotta istutusmasin külma ahju. Pöörake istutusmasin ümber, et see muutuks pitsakivi või istutusnõu põhja kaaneks. Ahi peab käivitamiseks olema külm, et vältida terrakota tükkide pragunemist. Lülitage ahi 250 kraadini F.
- Eemaldage praad külmkapist ja hõõruge rapsiõliga. Ärge unustage ka luid õliga hõõruda. Kui röst on täielikult õliga kaetud, katke röst koššersoolaga, umbes pool teelusikatäit luu kohta. Järgmisena hõõruge pind katteks värskelt jahvatatud pipraga. Asetage praad prae pikkusest veidi väiksemale klaasvormile. See püüab kinni kastme jaoks vajalikud tilgad. Lõpuks asetage sond termomeeter prae keskele ja seadke 118 kraadi. Tõsta prae- ja küpsetusnõu pitsakivile, kata terrakotapotiga ja tagasi ahju. Keera ahi 200 kraadini F ja rösti, kuni saavutatakse sisetemperatuur.
- Eemaldage praad ja keerake ahi temperatuurini 500 kraadi F. Eemaldage terrakota kaas ja taastage see tugeva fooliumiga. Laske röstil puhata, kuni saavutatakse sisetemperatuur 130 kraadi F. Asetage röst tagasi eelkuumutatud 500 kraadi F ahju umbes 10 minutiks või seni, kuni olete saavutanud soovitud kooriku. Eemaldage ja viige praad lõikelauale. Hoia serveerimiseni fooliumiga kaetult.
- Rasvastage klaaspannil olevad mahlad. Asetage pann madalale kuumusele ja laske 1 tassi veega maha. Lisa vein ja vähenda poole võrra. Rulli salveilehti sõrmede vahel, et maitsed ja aroom vabaneksid. Lisa kastmele ja küpseta 1 minut. Kurna ja serveeri kõrvale.
Jagage Oma Sõpradega:
