Kuidas valmistada pehmeks keedetud mune
See on sama lihtne kui kõvaks keetmine (aga kiirem).
Foto autor: Yunhee Kim
Yunhee Kim
Heath Goldmani poolt Food Network Kitcheni jaoks
Kui suudad teha kõvakskeedetud munad , olete põhimõtteliselt juba õppinud pehmeks keedetud munade valmistamise kunsti.
Nende vedelad munakollased sobivad hästi iga retsepti jaoks, mis nõuab pošeeritud mune. Miks peaksite siis hoopis pehmeks keedetud mune tegema? Pehmeks keedetud mune on lihtsam vahustada – eriti suurtes partiides – ja need näevad palju puhtamad välja.
Ainus keeruline osa pehme keedetud munade valmistamisel võib olla nende koorimine. Kuna need on nii õrnad, on koore eemaldamisel lihtne munavalgesse sisse lüüa. Valmistuge edu saavutamiseks, jättes vahele kohalikud värsked talumunad ja valides selle asemel veidi vanemad munad. See kõlab vastuoluliselt, kuid poole säilivusaja möödudes on mune lihtsam täiuslikult koorida.
Alustage keskmise potti vee keetmisega. Ootamise ajal täitke suur kauss jääveega ja tõmmake välja lusikas.
28. septembri sünnipäeva isiksus
Kui vesi keeb, tilgutage esimene muna väga õrnalt sisse. Kui valmistate rohkem kui ühte, lisage ülejäänud ja alustage ajastust, kui vesi läheb uuesti keema. Alanda kuumust keemiseni. Kolme kuni nelja minutiga saavutate täiusliku konsistentsi: pehme munavalge koos vedela munakollasega.
Eemaldage munad kiiresti lusikaga potist ja asetage need jäävette. Laske neil jäävees hängida, kuni nad on käsitsemiseks piisavalt jahedad, umbes viis minutit.
See oleks hea aeg otsustada, kas serveerite neid otse koorest või koorite. Munatopsid on imearmsad Briti alustalad – neid leiate hõlpsalt enamikust kodupoodidest ja need on loodud spetsiaalselt pehmeks keedetud munade serveerimiseks. Lõika kõvaks keedetud munadelt pealt ära, torka need munatopsidesse ja serveeri väikeste lusikate ja röstsaiadega. Tõsta muna lusikaga välja või kasta röstsai otse selle sisse, et imada vedelat munakollast. Maitsev.
Kui eelistate munad koorida, purustage need õrnalt üle ja hakake neid koorima ümarama otsa õhutaskust. See aitab leida munal oleva õhukese õrna membraani ja tõmmata seda liikumise ajal üles.
Kui suured munavalgetükid koos koorega maha tulevad, ärge paanitsege. Libistage väike lusikas koore alla (töötades end läbi lõpus oleva õhutasku) ja libistage lusikas ettevaatlikult ringikujuliselt otse koore alla, et muna vabastada. Kui olete lõpetanud, kastke muna jäävette, et pesta maha kõik väikesed kooretükid, ja kuivatage muna õrnalt.
Meile meeldib neid pooleks lõigata ja serveerida avokaado röstsaial koos mõne punase piprahelvestega, kuid need on maitsvad mis tahes hommikusöögivõileivaga klassikalisest BEC-st kuni bagelivõileivani.
Need on ilus ja klassikaline viis salati kroonimiseks, lisades erksat kollast tooni ja luues silmadele loomuliku koha, kus keskenduda. Me armastame neid Caesari salatite, kokasalatite, lihtsate roheliste salatite ja isegi kartulisalatite peal (kartulist saadav tärklis emulgeerub vedelate munakollastega, et saada kõige kreemjamad tulemused).
Pehmeks keedetud munad säilivad külmkapis kuni kolm päeva – kui te neid enne ära ei söö.
Kui soovite neid enne tähtaega valmistada ja hiljem uuesti soojendada, jätke need kestadesse ja aurutage vahetult enne serveerimist. Kuumuta kastrulis pool tolli vett keema, lisa munad, kata ja keeda umbes kolm minutit.
Seotud lingid:
Muna retseptid
7 munarooga
Meie parimad hommikusöögi retseptid
Jagage Oma Sõpradega:
