Kuidas blenderis majoneesi teha
Koduse majoneesi valmistamine on imelihtne – andke sellele näpuga.
20. juuni 2020
Foto autor: smirart / Getty Images
smirart / Getty Images
19. septembri märk
Hankige toiduvõrgu köögirakenduse 1-aastane tasuta tellimus
Lae alla Toiduvõrgu köök registreerumiseks ja juurdepääsuks reaalajas ja tellitavatele kokandustundidele, rakendusesisesele toidupoodide tellimisele, toidukorra planeerimisele, organiseeritud kohta kõikide retseptide salvestamiseks ja palju muud. Kas teil on Fire TV, Fire tahvelarvuti või Echo Show? Nüüd saate rakendusele 1-aastase tasuta tellimuse – lisateabe saamiseks lugege siit . Kehtivad nõuded ja tingimused.
Autor Amanda Neal Food Network Kitcheni jaoks
Kriimustatud majoneesis on midagi nii erilist – see on paks, kreemjas ja annab kohese tõuke enamiku võileibade või määrde jaoks. Võib tunduda rumal kulutada aega ja raha maitseaine valmistamisele, mida on sama lihtne purgis osta. Kuid kasutades mõnda sahvriklambrit, saate oma blenderis kiiresti ja lihtsalt maitsvat majoneesi valmistada.
Mis on majonees?
Majonees ehk majonees on paks ja kreemjas emulgeeritud määre, mis on valmistatud pastöriseeritud munakollastest, neutraalsest õlist (nt taime- või rapsiõli) ja mõnest lihtsast maitseainest, nagu sool, Dijoni sinep ja sidrunimahl. Seda kasutatakse tavaliselt võileibadel, kastmise maitseainena või muude kastmete ja kastmete alusena.
Muna ja õli suhe, mida peaksite teadma
Enne kui hakkame otse blenderis majoneesi valmistamise juurde minema, on oluline meeles pidada lihtsat muna ja õli suhet: 1 suur munakollane emulgeerib kuni 1 tassi õli. Munakollane on maagiline koostisosa, mis hoiab kõike koos, nii et selle suhte järgimine tagab, et te ei koorma muna üle ega riku emulgeerimist.
Kuidas blenderis majoneesi teha
Alustuseks segage segistis 2 munakollast, 1 tl sidrunimahla ja Dijoni sinepit ning näpuotsatäis soola, seejärel püreestage madalal kiirusel ühtlaseks ja segatud massiks. Võimalik, et peate küljed kummist spaatliga maha kraapima, et veenduda, et kõik koostisosad on põhjalikult segunenud.
333 armastuse tähendus
Kui blender töötab, lisage väga aeglase ja ühtlase joana 1 tass taime- või rapsiõli. Kui tundub, et õli ja munakollase segu ei segune ühtlaselt, kraapige kannmikseri küljed uuesti alla ja jätkake õli sisse niristamisega. Täiusliku emulsiooni säilitamiseks on võtmetähtsusega õli aeglane lisamine. Mayo hakkab paksenema ja värvuselt heledamaks minema.
Kui kogu õli on lisatud, maitsestage ja maitsestage veel soola ja sidrunimahlaga. Kui majonees on teie maitse järgi liiga paks, võite niristada veel 1/4 tassi õli või lisada toasooja vett 1 tl korraga, kuni saavutate soovitud paksuse. Sellest retseptist saab umbes 1 tassi majoneesi, mida saate nautida eraldi või muude lõbusate määrdete alusena.
Kuidas päästa purunenud Mayo
Kuigi blenderis on majoneesi valmistamine palju lihtsam ja kiirem kui käsitsi, pole see alati lollikindel. Kui lisate õli liiga kiiresti või ei sega piisavalt kiiresti, võib majoneesid puruneda ja tulemuseks on vedel, rasvane ja emulgeerimata segadus. Selle parandamiseks on aga paar nippi! Esmalt võite purustatud majoneesi hulka segada või vahustada paar tilka väga kuuma vett. Kui see ei aita, valage purustatud majoneesi purki, lisage blenderisse värske munakollane ja seejärel emulgeerige purustatud majonees samamoodi nagu tavalise õliga. See peaks andma majoneesile rohkem tuge emulgeerituse taastamiseks.
Kui kaua omatehtud majonees säilib?
Jahutage omatehtud majoneesi õhukindlas anumas ja kasutage optimaalse värskuse tagamiseks 7 päeva jooksul.
Seotud lingid:
Nutribulleti retseptid
Lemmik suvised lisandid
Mida oma külmikusse ja sahvrisse varuda
19. novembri sodiaagiga ühilduvus
Jagage Oma Sõpradega:
