Kuidas teha maisileiba ilma maisijahuta

Kas soovite valmistada maisileiba ilma maisijahuta? Laena meile oma kõrvad...

okt 1 sodiaak

Foto autor: Renee Comet

Renee komeet

Käes on tšillihooaeg. Ja kas sulle meeldib oma tšilli vürtsikas, mustade ubade ja maisikrõpsudega ; lihtne, pinto ubade ja Cheddariga ; mulgustatakse peekoni ja kakaoga ; Texase stiilis ilma ubadeta ; serveeriti spagettidega ; maitsestatud kaheksa tšilliga ; piisavalt kiire nädala õhtuks ; või maitsete meelitamiseks aeglaselt küpsetatud , on üks asi, mida iga pott tšillit vajab: maisileib.

Aga mis siis, kui leiate, et pliidil pulbitseb tšilli ja maisijahu pole silmapiiril? Oleme teid kaitsnud. Püüdsime teha täiuslikku maisileib ilma maisijahuta . Muidugi on maisileivapurk lihtsam, kui teil on läheduses pakitud segu või kott maisijahu. Kuid on olemas viise, kuidas valmistada suurepärast maisileiba ilma maisijahuta.

Esiteks on oluline teada, mis on maisijahu. Maisijahu on lihtsalt kuivatatud ja jahvatatud mais. Tavaliselt peeneks jahvatatud maisijahu tekstuur võib ulatuda peenest kuni jämedani ning jahvatuse tekstuur muudab nende asjade tekstuuri, milleks te seda kasutate. Maisijahu on polenta alus – see on tavaliselt valmistatud keskmise jahvatusega maisijahust, aga ka tangudest, mis pärinevad väga jämedalt jahvatatud kuivatatud maisist. (Maisijahu on peeneks jahvatatud kuivatatud maisi teine ​​nimi.)

Seda silmas pidades on aeg välja mõelda vahetus maisijahu vastu, mis ei kaota seda rikkalikku maisi maitset ja kohevat tekstuuri. Selle saamiseks katsetasime mitut meetodit kohevuse ja selle erilise maisimaitse tuvastamiseks ning otsustasime kasutada maisijahu algallikat: värsket maisi.

Pärast maisijahuta maisileiva retseptide erinevate meetodite katsetamist avastasime, et värske mais on parim viis suurepärase maisimaitsega klassikalise küpsetatud maisileiva saamiseks, kui maisijahu käepärast pole. Segasime 2 maisikõrva tuumad koos hapukoore, täispiima, soolata või ja 2 munaga, vahustades segu tavaliste kuivainetega – jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja sooda – kaussi. Küpsetasime seda võiga määritud ahjuvormis (umbes 30 minutit) ilma midagi sisse segamata, kuid see tainas on mitmekülgne ja maitseb suurepäraselt ka riivitud juustu, jalapeno, talisibula või isegi murendatud peekoniga. Pärast küpsetamist on saadud leib päikesekollane, mis on kohev ja ahvatlev koos magusa võiga või sobib suurepäraselt rammusa tšilli kaussi uputatuna.

Ei mingit maisijahust maisileiba

Kas arvate, et ilma maisijahuta ei saa maisileiba teha? Pole probleemi! Kasutame hooajalist magusat maisi ja segame selle piima ja hapukoorega, et pakkuda kogu seda head maisi maitset isegi ilma maisijahuta. Ärge hoidke end tagasi, kui teil tekib isu segada sinna ka veidi Cheddarit, talisibulat ja krõbedat peekonit.

Seotud lingid:

• Tšilli retseptid
• Kuidas leiba küpsetada
• Sügisene nädalaõhtusöök

Jagage Oma Sõpradega: