Kuidas leida magusat punast veini

Uurige, mida 'magus' punaste veinide puhul tegelikult tähendab ja kuidas leida oma maitsele sobiv vein.

Hankige täiesti uus toiduvõrgu köögirakendus

Lae alla Toiduvõrgu köök nüüd registreeruda ja ära kasutada viimane pakkumine ja saate nädalas 40+ reaalajas kursust, sadu tellitavaid kokanduskursusi, rakendusesisest toidukaupade tellimist ja palju muud.

Magusa punase veini määratlemisel on see tehnilisuse ja maitse küsimus. Veinimaailmas defineeritakse magusat veini kui sellist, millel on tegelikult jääksuhkrut. Kuid paljud meist, kui räägime magusatest veinidest, kirjeldavad tõenäoliselt neid, mis on puuviljased ja moosed. Mõned inimesed isegi arvavad, et kõik magusad veinid on magusad, ilma nüansi või keerukuseta (pole tõsi!). Kuid kus iganes sa seisad ja mis tahes suulagi, on sinu jaoks magus punane vein.

aug 27 Tähtkuju

Magusa punase veini defineerimine

Tehniliselt on magusad veinid defineeritud kui need, mille jääksuhkrut on palju, üle 121 grammi liitri kohta. Selles kategoorias on erineval määral magusust.'On palju veine, nagu gamay või merlot, mida mõned tajuksid veinis sisalduva puuvilja koguse põhjal magusana,' ütlebAshley Malinowski, ettevõtte peadirektor ja joogidirektor Crawford ja poeg ja Ilus Raleighis, Põhja-Carolinas. 'Teiste punaste veinide veinis on suhkrut ja need on magusa punase veini tõeline kehastus.'Ta viitab Itaaliale klassikaliste näidete, sealhulgas dessertveinide, nagu Sagrantino Passito või Recioto della Valpolicella, ning poolmagusate punaste, nagu brachetto ja lambrusco, jaoks.

Magusate punaste veinide kategooriasse kuuluvad ka kangendatud veinid, millesse käärimise käigus lisatakse piiritust, näiteks brändit. Näiteks Port Portugalist, Maury või Banyuls, mõlemad Lõuna-Prantsusmaal Roussilloni piirkonnast.

Magusad punased, mida proovida

Michael Kennedy, viinamarjakasvataja, sommeljee ja selle asutaja Component Wine Company , eelistab Brachetto d'Acquit, Itaalia magusat punast veini, mis pärineb Alpide jalamil asuvast Piemontest. 'Brachetto viinamari on punane viinamari ja Piemontes tehakse sellest kihisev, kergelt magus ja ülimaitsv punane vein,' ütleb Kennedy. 'See on paaride jõuallikas, mis on mitmekülgsem kui paljud punased ja sobib suurepäraselt kõigega alates vorstitoodetest kuni elegantsemate sealiha ja pastadeni.'

Lambrusco, teine ​​kergelt kihisev magus punane vein Põhja-Itaaliast, on üks Malinowski isiklikke lemmikuid. 'Mitte segi ajada 70ndate liiga magusa, siirupise, masstoodanguna toodetud lambruscoga, võib lambrusco olla tegelikult ülimaitsev ja tasakaalustatud vahuvein, mis on piisavalt ligipääsetav igale maitsele,' ütleb ta. 'Sõltuvalt lambrusco viinamarjasordist võivad mõned veinid olla kerged, karged ja lillelised, teised aga tumedad, magusad ja intensiivsed ning seal on peaaegu kõik vahepealne. Just see mitmekesisus muudab lambrusco magusa punase veini joojatele lõbusaks veiniks, mida hargneda ja proovida.

Kui tegemist on sadamaga, on kaks kategooriat: rubiin ja tawny. Malinowski selgitab, et peamine erinevus seisneb vananemisnõuetes. Ruby Ports villitakse pudelisse, kui vein on üsna noor, mis võimaldab sellel säilitada oma puuviljaomadused, samas kui tawny Ports laagerdub puidus kauem, võimaldades veinidel settida ja noppida puidust rohkem vürtsikaid omadusi.

'Tavaliselt on jääksuhkur võrreldav nii rubiini kui ka tawny vahel, nii et tehniliselt pole kumbki magusam,' ütleb Malinowski. 'Kuid maitse vaatenurgast võib ruby ​​Ports olla magusam, võttes aluseks veini läbipaistva puuviljamaitse, võrreldes kollakaspruuni portvendiga.'

mai 15 Tähtkuju

Kuivad punased, mis joovad magusat

See, et vein on stiililt kuiv, ei tähenda, et te ei leia veine, mis kutsuksid esile 'magusaid' omadusi, mida teie maitse ihkab.

'Paljud inimesed arvavad, et neile ei meeldi kuiv vein, sest nad kujutavad ette midagi supertanniinset nagu Chianti, kuid on palju veine, millel on suurepärane puuviljade väljendus ja hästi tasakaalustatud tanniinid,' selgitab Shannon McGaughey, kes omab Nad elasid Asheville'is, Põhja-Carolinas. 'Kui te tavaliselt joote California tsinfandlit, proovige primitivot, Lõuna-Itaaliast pärit 100% zinfandlit, millel on kena ploomi-, rosina- ja viigimarjamaitse kõrvuti mõnusa naha ja tubakaga. Või proovige tempranillot või garnachat Riojast või Ribera del Duerost Hispaanias – siin on erinevaid maitseid ja stiile, kuid sageli on need täis mahlakaid Bingi kirsse, seedripuust tamme, vaniljet ja küpsetusvürtse ning on ülimalt sametine. tekstuur.'

Ärge tehke ka zinfandeli allahindlust. 'Vaest zinfandeli viinamarja on veinisnoobide mudast pikka aega tassinud, kuna see seostub viinapoodides ja bensiinijaamades kuulsaks saanud roosa, räpane magusa 'valge zinfandeliga', ' ütleb Kennedy. „Tegemist on siiski tõeliselt hiilgava viinamarjaga, millel on tohutu keerukuse ja valikuvõimalus. Kuigi tegelik suhkrusisaldus on üsna madal, meeldivad puuviljasus ja särtsakus nii magusamale kui ka kuivale maitsele.

Seotud lood:

ingel number 68

20 veini alla 20 dollari

Täiuslikud veini- ja toidupaarid

Kuidas korraldada veini degusteerimispidu

Jagage Oma Sõpradega: