Kuidas kalkunit riisuda
Kõik mahlased detailid, sealhulgas see, kui sageli kalkunit koorida.
Foto autor: Tetra Images/Getty Images 28. detsembri sodiaagis
Tetra Images/Getty Images
Kalkuni küpsetamisel on teatud ajastutruud traditsioonid. Nagu pruulimine. Või pestakse seda. Aga mis on bassimise mõte? Kuidas täpselt kalkunit kastetakse – ja kui sageli? Me siseneme kõigisse mahlane üksikasjad (har har) allpool, et oleksite kalkunipäevaks täielikult valmis.
Mis mõtet on bastimisel?
Bastingul on kaks eesmärki. Esiteks tagab see teie linnu kanarindade mahlasuse. Kuidas? Kui määrite rindu röstimispanni põhjas oleva vedelikuga, aeglustab vedelik rindade küpsemise kiirust, nii et need ei valmi enne reied. Teiseks karamelliseerub keeduvedelikus olev rasv ja muudab naha ühtlaselt kuldpruuniks ja krõbedaks. Et olla selge, sa ei tee seda on oma kalkunit riisuma. Ikka saab mahlase liha ja krõbeda naha ilma närimata. Basting annab teile lihtsalt lisakvaliteedipunkte. Rohkem mahlasust + krõbe nahk = võit, võida.
Kuidas kalkunit koorida
Nüüd, kui olete kõik huvitatud, toimige järgmiselt. Avage ahi, eemaldage ettevaatlikult röstimispann ja sulgege ahi kiiresti, et liiga palju kuumust välja ei pääseks. Seejärel kasta rinnaliha keeduvedelikuga kastmega (või lusikaga, aga sellest lähemalt allpool). Asetage röstimispann tagasi ahju. Küpsetamise viimasel tunnil võid kalkunile pannimahlade asemel sulatatud võid või oliiviõli panna, et nahk tõesti kuldpruuniks muutuks.
Kui tihti kalkunit kostitada
Enamiku retseptide kohaselt tuleb kalkuniliha kastma iga kolmekümne minuti järel. Kuid meie rusikareegel kehtib tegelikult iga neljakümne minuti järel ja siin on põhjus. Sa ei taha ahju avada ka mitu korda, muidu võtab kogu linnu küpsetamine palju aega ja see on tohutu ebamugavus. Bassimine iga neljakümne viie minuti järel on just õige tasakaal selle vahel, et kasta bassimisest kasu, kuid mitte lindu liigselt maha jahutada.
18. augusti sodiaagimärk
Mida on vaja pesta
Traditsiooniliselt kastetakse kalkunit kalkuniga. Aga kui sul seda pole või sa ei taha sahtliruumi kulutada tööriistaga, mille murrad välja vaid kord aastas, võid närida ka suure lusika või vahukulbiga. Valage need mahlad ettevaatlikult lusikaga üles ja valage need linnule tagasi.
Seotud lingid:
Meie parimad tänupüha kalkuni retseptid
Parimad soolatud kalkuni retseptid
Ülejäänud tänupüha Türgi retseptid
Jagage Oma Sõpradega:
