Kui kaua on Türgil turvaline toatemperatuuril puhata?

Pidage meeles aega, et tuua oma lind ohutult lauale.

Foto autor: YinYang / Getty Images

Yin Yang / Getty Images

Tänupühad on seotud toiduga ning kogu selle toiduvalmistamise ja planeerimise juures on ajastus kõik, eriti kui tegemist on kalkuniga. Kui see kalkun on küpsetatud, kas olete kunagi mõelnud, kui kaua see tegelikult toatemperatuuril püsib? Paljud pered jätavad oma linnu enne mitmetunnist sööki ja selle ajaks kesklavale (või lihtsalt pliidile) istuma, mis pole kõige ohutum viis seda süüa. Siit leiate juhised kalkuniõhtusöögi ohutuks hoidmiseks.

Kui kalkun on küpsetatud, on teil kaks tundi söömiseks (ja toidujääkide ladustamiseks).

Esiteks peate veenduma, et küpsetate oma kalkunit sisetemperatuuril 165 kraadi F. Kui kalkun on küpsetatud, soovite lindu jahutada 40 kraadi Fahrenheiti järgi või süüa hästi kahe tunni jooksul pärast linnu ahjust väljavõtmist. Kuuma ja mahlase liha puhul soovite, et kalkun oleks valmis 15–20 minutit enne pidusöögi algust. See võimaldab kalkunil enne viilutamist umbes 15–20 minutit puhata.

mai 6. astroloogia märk

Kalkuni säilitamiseks lõigake liha väiksemateks, umbes kahe-kolme tolli suurusteks tükkideks, et need kiiresti jahtuksid, ja asetage suletavasse anumasse. Ülejääke saab hoida umbes neli päeva või külmutada kuni kaks kuud ja enne serveerimist tuleks neid soojendada temperatuurini 165 kraadi Fahrenheiti järgi.

Miks on kahetunnine ajapiirang?

Küpsetatud kalkuni mõneks tunniks välja jätmine võib põhjustada muret. Bakterid arenevad temperatuuril vahemikus 41–140 kraadi Fahrenheiti, mis on täpselt koht, kus toatemperatuur langeb. Bakterid võivad teie kalkunile sattuda, kui seda ei küpsetata korralikult, ristsaastumise kaudu muu toortoidu või inimeste poolt.

Haiguste tõrje keskuste (CDC) andmetel , bakter Clostridium perfringens kasvab keedetud toitudes, mis jäetakse toatemperatuurile. See on teine ​​kõige levinum toidu kaudu levivate haiguste bakteriaalne põhjus. Sellised sümptomid nagu oksendamine ja kõhukrambid ilmnevad 6–24 tunni jooksul pärast söömist. Clostridium perfringensi puhangud esinevad kõige sagedamini novembris ja detsembris. Paljud puhangud on seotud pühadetoitudega, nagu kalkuniliha ja rostbiif.

Muud toiduohutuse meetmed, mida tuleks arvesse võtta

Toidumürgitus tekib siis, kui ei järgita paljusid tavasid. Kui tegemist on tänupüha kalkuniga, pidage meeles, et tehke järgmist.

• Sulatage oma kalkunit külmkapis temperatuuril 40 kraadi Fahrenheiti või madalamal mitu päeva enne selle valmistamist. Sulatage kalkun suurel pannil, et vältida ristsaastumist külmikus.
• Kui otsustate oma kalkunit toppida, tehke seda kergelt ja ärge pakkige seda üle. Võite valida ka kalkuni ja täidise eraldi küpsetamise.
• Küpseta kalkun korralikult läbi. Teie kalkuni küpsetusaeg varieerub kaalu järgi - umbes 10 minutit naela kohta. Kasutage termomeetrit, et mõõta keedetud kalkuni sisetemperatuuri, mis on 165 kraadi Fahrenheiti järgi. Mõõtke temperatuuri linnu kahes kohas.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, on registreeritud dietoloog ja konsultant, kes on spetsialiseerunud toiduohutusele ja kulinaarsele toitumisele. Ta on autor Kreeka jogurtiköök: rohkem kui 130 maitsvat ja tervislikku retsepti igaks päeva toidukorraks .

*Selle artikli kirjutas ja/või vaatas läbi sõltumatu registreeritud toitumisspetsialist.

Seotud lingid:

Kuidas korralikult käsi pesta

Kuidas kasutada kätepuhastusvahendit

Kuidas toidupoes mikroobe vältida

Jagage Oma Sõpradega:

4. novembri Tähtkuju