Uurige Oma Ingli Arv

Kreveti- ja kartulihautis

  • Tase: Keskmine
  • Kokku: 1 tund 50 minutit
  • Ettevalmistus: 15 min
  • Mitteaktiivne: 5 min
  • Küpseta: 1 h 30 min
  • Tootlus: 3 1/2 liitrit, 8 portsjonit
  • Tase: Keskmine
  • Kokku: 1 tund 50 minutit
  • Ettevalmistus: 15 min
  • Mitteaktiivne: 5 min
  • Küpseta: 1 h 30 min
  • Tootlus: 3 1/2 liitrit, 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik





2 naela krevette, kooritud ja tükeldatud, krevetikoored reserveeritud

2 tl essentsi, retsept on järgmine



1 tass pluss 1 spl taimeõli



22. detsembri sodiaak

1 loorberileht

1 1/4 tassi universaalset jahu



1 suur sibul, peeneks hakitud



1 spl hakitud küüslauku

2 spl hakitud värskeid peterselli lehti, pluss 2 supilusikatäit



3 suurt ahjukartulit, kooritud ja lõigatud 2-tollisteks tükkideks



1 1/4 teelusikatäit soola

1/2 tl Cayenne'i pipart

1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart



2 lüli (12 kuni 16 untsi) andouille'i vorsti, kuubikuteks lõigatud

1/4 tassi viilutatud rohelist sibulat

1 pikk punane tšillipipar

mai 14 allkirjastada

Keedetud valge riis, serveerimiseks, valikuline

Emeril's ESSENCE kreooli maitseaine (nimetatakse ka Bayou Blastiks):

2 1/2 supilusikatäit paprikat

2 spl soola

2 spl küüslaugupulbrit

1 spl musta pipart

338 inglinumber

1 spl sibulapulbrit

1 spl Cayenne'i pipart

1 spl kuivatatud pune

1 spl kuivatatud tüümiani

Juhised

  1. Maitsesta krevetid Essence'iga ja tõsta kuni vajaduseni külmkappi.
  2. Kuumuta suur kastrul ja lisa 1 spl õli. Kui see on kuum, lisage krevettide kestad ja küpseta segades 3–4 minutit, kuni need muutuvad lõhnavaks ja roosaks. Lisage 10 tassi vett ja loorberilehte ning laske keema tõusta. Alandage kuumust ja keetke 30 minutit, eemaldades pinnale kerkiva vahu. Kurna läbi peene võrguga sõela ja visake ära kuivained. Tõsta krevetipuljong kõrvale.
  3. Kuumutage paksu põhjaga Hollandi ahjus või supipotis 1 tass taimeõli ja kui see on kuum, vispelda sisse jahu. Küpseta pidevalt segades, kuni moodustub tumeda maapähklivõi värvi roux, umbes 7 minutit. Lisa sibul ja küpseta, kuni see on pehme, 4–6 minutit. Lisa küüslauk ja 2 supilusikatäit peterselli ning küpseta 1 minut. Lisage kartulid, 8 tassi reserveeritud krevetipuljongit, sool, Cayenne ja must pipar ning laske keema tõusta. Alandage kuumust ja keetke 30–40 minutit, kuni kartulid on väga pehmed ja kaste paksenenud. Lisa andouille vorst ja küpseta osaliselt. Nõruta osa rasvast ja lisa krevetid, ülejäänud 2 spl peterselli, roheline sibul ja punane tšillipipar ning sega ühtlaseks. Eemaldage tulelt ja laske 5 minutit seista. Serveeri kohe madalates kaussides kuuma valge riisi peal.

Emeril's ESSENCE kreooli maitseaine (nimetatakse ka Bayou Blastiks):

Tootlus: 2/3 tassi
  1. Segage kõik koostisosad põhjalikult.
  2. Retsept Emeril Lagasse'i ja Jessie Tirschi raamatust 'New New Orleans Cooking', väljaandja William Morrow, 1993.

Jagage Oma Sõpradega: