Krevetipuljong ja pasta
See retsept saab krevettidest maksimumi, muutes koored esmalt aromaatseks ja maitsekaks puljongiks ning seejärel elegantseks küüslaugukoorekastmeks pasta jaoks. Seejärel keedetakse kooritud krevetid õrnalt kastmes, muutes selle roa krevetisõbra unistuseks.- Tase: Lihtne
- Kokku: 1 h 10 min
- Aktiivne: 40 min
- Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 1 h 10 min
- Aktiivne: 40 min
- Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
Krevetivarud:
1 nael keskmisi krevette
2 spl taimeõli
2 varssellerit, tükeldatud
2 küüslauguküünt, purustatud
kaalude rahahoroskoop
1 kollane sibul, tükeldatud
1 spl tomatipastat
1 tass kuiva valget veini
1 tl musta pipra tera
2 loorberilehte
2 oksa värsket tüümiani
1 oksake värsket peterselli
Kosher sool
Pasta:
Kosher sool
12 untsi värsket fettuccine'i
3 supilusikatäit soolata võid
okt 2. sodiaagis
1 tl paprikat
3 küüslauguküünt, hakitud
1/2 tassi rasket koort
1 tass riivitud parmesani
Kaunistuseks hakitud värske petersell
Juhised
VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada. - Krevetipuljong: koorige krevetid ja tükeldage, säilitades koored. Pane krevetid kaussi jää peale, kata ja jahuta.
- Kuumuta õli suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa seller, küüslauk ja sibul ning küpseta, kuni need on pehmenenud, umbes 7 minutit. Sega krevettide koored ja küpseta heleroosaks, 1 minut. Sega juurde tomatipasta. Lisa valge vein ja lase keema tõusta. Hauta, kuni pannile on jäänud vaid paar supilusikatäit, umbes 3 minutit. Lisa pipraterad, loorberilehed, tüümian, petersell ja 3 tassi külma vett. Kuumuta kõrgel kuumusel keema. Alanda keemiseni ja hauta keskmisel-madalal kuumusel poole võrra, umbes 15 minutit. Sega 1 tl soola.
- Kurna puljong, vajuta kuivainetele vedeliku eraldamiseks. Sul peaks olema umbes 2 tassi. Kõrvale panema.
- Pasta jaoks: Lase suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Lisa pasta ja küpseta al dente pakendi juhiste järgi. Nõruta ja tõsta kõrvale.
- Sulata või suurel pannil keskmisel kuumusel. Segage paprika ja küüslauk ning küpseta segades, kuni või on lõhnav ja erkpunane, umbes 30 sekundit. Lisa krevetipuljong ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Küpseta, kuni see on poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit.
- Sega juurde rõõsk koor ja lase keema tõusta. Hauta keskmisel-madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni see on veidi paksenenud, 2–3 minutit. Lisa krevetid ja küpseta 4–5 minutit, kuni need on kõvad ja läbiküpsenud. Lisage pasta ja parmesan ning segage, kuni see on hästi kaetud (vt koka märkust). Maitsesta soolaga ja puista peale petersell.
Koka märkus
Ärge muretsege, kui tundub, et kastet on liiga palju. Niipea, kui kõik on kokku visatud, hakkab kaste pasta külge kinni jääma ja silme all paksenema.
Jagage Oma Sõpradega:
