Metsseene kreemsupp

• Tase: Keskmine
• Kokku: 1 tund 50 minutit

• Ettevalmistus: 20 min
• Küpseta: 1 h 30 min

• Tootlus: 5 kuni 6 portsjonit

• Tase: Keskmine
• Kokku: 1 tund 50 minutit

• Ettevalmistus: 20 min
• Küpseta: 1 h 30 min

• Tootlus: 5 kuni 6 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

5 untsi värskeid shiitake seeni

septembri 3. horoskoop

5 untsi värskeid portobello seeni

5 untsi värskeid cremini (või porcini) seeni

1 spl head oliiviõli

1/4 naela (1 pulk) pluss 1 spl soolata võid, jagatud

1 tass hakitud kollast sibulat

1 porgand, tükeldatud

1 oksake värsket tüümiani pluss 1 tl hakitud tüümianilehti, jagatud

Kosher sool

Värskelt jahvatatud must pipar

2 tassi tükeldatud porrulauku, valgeid ja helerohelisi osi (2 porrulauku)

9. märtsi sodiaak

1/4 tassi universaalset jahu

1 tass kuiva valget veini

1 tass pool ja pool

1 tass rasket koort

1/2 tassi hakitud värsket lamedate lehtedega peterselli

Juhised

1. Puhastage seened kuiva paberrätikuga pühkides. Ärge peske neid! Eraldage varred, lõigake ära kõik halvad osad ja tükeldage varred jämedalt. Viilutage seenekübarad 1/4 tolli paksusteks viiludeks ja kui need on suured, lõigake need hammustuse suurusteks tükkideks. Kõrvale panema.
2. Puljongi valmistamiseks kuumuta suures potis oliiviõli ja 1 spl võid. Lisa tükeldatud seenevarred, sibul, porgand, tüümianioksake, 1 tl soola ja 1/2 tl pipart ning kuumuta keskmisel-madalal kuumusel 10–15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lisage 6 tassi vett, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja hautage kaaneta 30 minutit. Kurna, säilita vedelik. Sul peaks olema umbes 4 1/2 tassi puljongit. Kui ei, lisa veidi vett.
3. Samal ajal kuumuta teises suures potis ülejäänud 1/4 naela võid ja lisa porru. Keeda tasasel tulel 15–20 minutit, kuni porru hakkab pruunistuma. Lisa viilutatud seenekübarad ja küpseta 10 minutit või kuni need on pruunid ja pehmed. Lisa jahu ja küpseta 1 minut. Lisa valge vein ja sega veel minut aega, kraapides poti põhja. Lisa seenepuljong, hakitud tüümianilehed, 1 1/2 tl soola ja 1 tl pipart ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta 15 minutit. Lisa poolteist, koor ja petersell, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta läbi, kuid ära keeda. Serveeri kuumalt.

Jagage Oma Sõpradega: