Dungeness Crab Boil

• Tase: Lihtne
• Kokku: 40 min

• Ettevalmistus: 20 min
• Küpseta: 20 min

• Tootlus: 4 portsjonit

• Tase: Lihtne
• Kokku: 40 min

• Ettevalmistus: 20 min
• Küpseta: 20 min

• Tootlus: 4 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

2 supilusikatäit musta pipra tera

2 supilusikatäit koššersoola

mai 2. sodiaak

2 tassi kuiva valget veini

4 oksa rosmariini

Vesi, vastavalt vajadusele

4 elusat Dungenessi krabi, igaüks 1 1/2 kuni 2 1/2 naela või 3 naela

Drawn Butter, serveerimiseks, retsept on järgmine

Tarragon Aioli, serveerimiseks, retsept on järgmine

Aioli Piment d'Espelette'iga, serveerimiseks, retsept on järgmine

mai 25. sodiaagis

Joonistatud või:

1/2 c. võid

Estragon Aioli:

2 väikest küüslauguküünt

1/4 c. värsked estragoni lehed, varre küljest eemaldatud

1 munakollane

1 sidrun, mahl ja koor reserveeritud

3/4 c. pluss 2 T. ekstra neitsioliiviõli

Vesi, vastavalt vajadusele

Kosher sool ja must pipar

Aioli espelette pipraga:

1 küüslauguküüs, riivitud rasplile

2 T. värskelt pressitud sidrunimahl

1 tl. jämesool

1 suur munakollane

1/2 c. pluss 1 T. oliiviõli

ingel number 48

1/2 c. pluss 1 T. rapsiõli

2 tl. Espelette pipar

Juhised

1. Segage suures potis esimesed neli koostisosa krabid uputamiseks piisavalt veega. Ärge kastke krabi sel hetkel vee alla. Kuumuta vedelik keema ja lisa krabid pea ees veele. Küpseta 1 1/2–2 1/2-naeseid krabisid umbes 15 minutit ja 3-naeseid krabisid umbes 20 minutit. Kurna keedetud krabid kurni ja loputa korraks jaheda vee all. Serveeri koos Drawn Butter'i, estragon Aioli ja Aioli Piment d'Espelette'iga.

Joonistatud või:

1. Sulata väikesel pannil madalal kuumusel või ja koori kuivained, mis tõusevad üles. Valage laua ääres kasutamiseks mõeldud ramekiinidesse või, jättes maha kõik panni põhja settinud piima kuivained.

Estragon Aioli:

1. Keerake segisti või köögikombaini põhjas küüslauguküüned, estragonilehed ja munakollane kreemja segu saamiseks. Lisa sidrunikoor ja mahl ning blenderda uuesti. Kui masin töötab, niristage aeglaselt oliiviõli, et luua emulgeeritud kreemjas konsistents. Vältige õli liiga kiiret lisamist, muidu vinegrett eraldub. Kui emulsioon muutub tihedaks, lisage teelusikatäis vett ja jätkake seejärel õli lisamist. Maitsesta maitse järgi soola ja värske pipraga.

Aioli espelette pipraga:

1. Asetage küüslauk, sidrunimahl ja sool köögikombaini kaussi; ühendamise protsess. Lisa muna ja töötava mootoriga lisa aeglaselt õlisid, kuni segu on paksenenud ja emulgeerunud. Sega juurde piment d'Espelette ja jahuta.

Jagage Oma Sõpradega: