Kolm kohustuslikku nuga

Köögis on ainult kolm nuga, mis on üliolulised: koka nuga, koorimisnuga ja sakiline nuga. Kõik muud noad on luksus – need muudavad toiduvalmistamise lihtsamaks ja nauditavamaks, kuid on ebavajalikud.

TO koka nuga (mõnikord nimetatakse seda a koka nuga ) on teie köögis kõige olulisem nuga. Sellel on lai tera pikkusega kuus kuni kümme tolli ja seda kasutatakse peamiselt tükeldamiseks, kuigi seda saab kasutada kõigeks, mida soovite teha. Klassikalise prantsuse stiilis kokanoa tera kaardub ülespoole, tipu poole. Jaapani stiilis Santoku nuga saab kasutada prantsuse stiilis kokanoa asemel; see on tavaliselt lühem ja sellel on 'lambajala' ots, mis tähendab, et otsa ülaosa kõverdub allapoole. Euroopa tootjad Santoku nugadele lisavad Grantoni või kullenschiffi serva, rea õõnsaid jahvatatud taskuid, mis takistavad toidu kleepumist noa pinnale.

TO lõikamisnuga näeb välja nagu miniatuurne kokanuga, mille tera pikkus on kaks kuni neli tolli. See on hea delikaatsete ülesannete jaoks, kus suurem tera teele jääks. Koorimisnoad sobivad ideaalselt sibula koorimiseks, tomatite puhastamiseks või köögiviljade lõikamiseks.

TO sakiline nuga kasutatakse leiva, tomatite ja isegi liha jaoks. Sakilised noad on kõige kasulikumad toitude puhul, millel on üks tekstuur väljast ja teine ​​sees, näiteks kõva koorikuga leib või tomat. Vajaliku saagimise vähendamiseks valige pikem sakiline nuga. An nihutatud sakiline nuga , mida mõnikord nimetatakse ka a delikatessi nuga , vähendab pärast lõikamise lõpetamist sõrmenukkide vastu lõikelauda tabamise võimalust.

Lisad:

TO viilutamisnuga on mõeldud keedetud liha, linnuliha ja kala lõikamiseks. See peaks olema piisavalt pikk (kaheksa kuni 10 tolli), et ulatuda suurele praele, kitsas, et vähendada takistust, ja piisavalt painduv, et liha kergesti luust eraldada.

Osavates kätes a kirkur suudab teha kõike, mida kokanuga suudab – viilutada, tükeldada, fileerida, kühveldada, purustada – ja palju muud. Selle raske ristkülikukujuline tera on loodud läbi murdma sellistest luudest, millega teistel noadel on raske.

TO konditusnuga on mõeldud toores liha, linnuliha ja kala luust eraldamiseks. Selle kuue tolli pikkune tera on õhem kui viilutusnoa oma ja piisavalt painduv, et järgida kala või linnu kontuure.

Jagage Oma Sõpradega: