Tres Leches (kolme piima kook), Ladina-Ameerika

Tühistage valik Kõik

inglinumber 534

6 suurt muna, eraldatud

2 tassi granuleeritud suhkrut

2 tassi universaalset jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1/2 tassi täispiima

1 tl vaniljeekstrakti

1 14-untsi purk aurustunud piima

1 14-untsi purk magustatud kondenspiima

1 tass rasket koort

Jäätumine:

3 spl vett

3/4 tassi granuleeritud suhkrut

3 suurt munavalget

1 küps mango, kooritud, seemnetest eemaldatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud

1 küps papaia, kooritud, seemned eemaldatud ja õhukesteks viiludeks

Koogi valmistamiseks: Kuumuta ahi 350 kraadini F. Määri 9 x 13-tolline küpsetusnõu kergelt jahuga ja tõsta kõrvale.
Vahusta mikseri kausis madalal kiirusel munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Lisage mikseriga järk-järgult suhkur ja vahustage kuni kõvad piigid. Lisa ükshaaval munakollased, kloppides korralikult peale.
Sõelu omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa vaheldumisi piimaga munasegule. (Tehke seda kiiresti, et tainas ei kaotaks mahtu.) Lisa vanilje. Küpseta kuldseks, 25 minutit.
Kreemikate valmistamine: Segage segistis aurustunud piim, kondenspiim ja koor ning segage suurel kiirusel.
Tõsta kook ahjust välja ja veel soojana kalla peale kooresegu. Lase seista ja jahtuda toatemperatuurini. Katke ja hoidke külmkapis, kuni see on hästi jahtunud, vähemalt 4 tundi või üleöö.
Glasuuri valmistamine: kui kook on täielikult jahtunud, segage kastrulis vesi ja suhkur. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja sega, et suhkur lahustuks. Küpseta, kuni segu jõuab pehme pallini, 235–240 kraadi F. Eemaldage kuumusest. Vahusta keskmises kausis munavalged pehmeks vahuks. Klopimise ajal lisa joana kuum siirup. Vahusta, kuni kogu siirup on lisatud, segu jahtub ja tekib läikiv glasuur.
Kokkupanek: Võta kook külmkapist välja ja määri pealt ühtlaselt glasuuriga. Aseta peale mango- ja papaiaviilud ning serveeri.

Jagage Oma Sõpradega: