Tutvuge selle teraviljaga: Polenta

Foto autor: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Kõik õigused kaitstud

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Kõik õigused kaitstud

aug 20. horoskoop

Täistera maisijahu on täis toitaineid. Oodake, kuni leiate kõik asjad, mida saate teha mitmekülgse Itaalia delikatess polentaga.

Mis on Polenta?

Polenta on sisuliselt keedetud maisijahu. Kunagi peeti seda talupojatoiduks, on see nüüd jõudnud gurmeerestoranide menüüdesse ja kokaraamatutesse. Selle valmistamiseks keedetakse jahvatatud kuivatatud maisi vees või puljongis, et saada soe kreemjas segu (nagu puder), millel on mahe, pähkline maisi maitse. Seejärel saate seda rooga täiendada või, juustu, ürtide ja köögiviljadega.

Ise polenta valmistamine

Jahvatatud kuni peeneks, keskmise või kihilise tekstuuriga maisijahu võib olla kollane, valge või sinine. Polenta valmistamiseks vali kollased või valged sordid; sinine maisijahu kipub olema jämedam ja ei sobi nii hästi sileda tekstuuri saavutamiseks. Võite kohalikus toidupoes näha pakendeid, mis on sildiga „kiire valmivad”. See tähendab, et polenta on eelküpsetatud ja seejärel ülikiire valmistamiseks (tavaliselt 5–10 minutit) uuesti kuivatatud. Leian, et peeneks jahvatatud maisijahu valmib peaaegu sama kiiresti. Tüüpiline polenta keetmise suhe on 1 tass maisijahu ja 4 tassi vedelikku.

Toitumisalane teave

Ühest tassitäiest maisijahust saab umbes 3 tassi polentat. Üks tass polentat sisaldab iseenesest umbes 145 kalorit, 1 grammi rasva, 3 grammi valku, 3 grammi kiudaineid ja ei sisalda kolesterooli. Kõrge kalorsusega maitseained, nagu või ja juust, suurendavad rasva- ja kalorisisaldust, seega kasutage neid säästlikult.

Otsige võimalusel kivijahvatatud maisijahu; see protsess hoiab suurema osa teraviljast puutumatuna, nii et enamik toitaineid säilib.

Nautimise viisid

Teie polenta valmistamise võimalused on peaaegu piiramatud. Proovige seda suupistete eelroogades, liha või kala lisandina või isegi rikkaliku taimetoidu pearoana.

Värskelt valmistatud, pehme polenta on rikkalik ja sametine. Keeda terad vees või puljongis (lisama maitse saamiseks) ja sega seejärel oma lemmikvärskete ürtide, vürtside, praetud köögiviljade või juustuga. Vaid puudutus terava maitsega juustu – nagu parmesan või gorgonzola – on kõik, mida vajad. Minu lemmik lihtsas polenta retseptis on vaid paar teelusikatäit võid, värsket basiilikut, musta pipart ja puista jämedalt riivitud Parmesani juustu.

ingel number 43

Pärast keetmist ja jahutamist polenta tahkub ja saate selle ruutudeks lõigata grillimine , küpsetamine, hautamine või praadimine. Keedetud polenta torud on saadaval paljudes toidupoodides ja säästavad samme. Lihtsalt viilutage ja oletegi valmis.

Salvestusnõuanne: Hoidke täistera maisijahu õhukindlaid konteinereid jahedas ja kuivas kohas kuni üks aasta. Asetage see sügavkülma, et läbisõitu pikendada – 2 kuni 3 aastat!

Retseptid, mida proovida:

• Grillitud Polenta kreekerid röstitud pipra salsaga
• Pehme polenta sidruni, tüümiani ja porgandiga
• Polenta väljakud seeneraguga (ülal pildil)

Jagage Oma Sõpradega: