Klassikaline Mornay kaste
- Tase: Keskmine
- Kokku: 12 min
- Ettevalmistus: 3 min
- Küpseta: 9 min
- Tootlus: umbes 2 tassi kastet
- Tase: Keskmine
- Kokku: 12 min
- Ettevalmistus: 3 min
- Küpseta: 9 min
- Tootlus: umbes 2 tassi kastet
Koostisained
Tühistage valik Kõik
18. märtsi märk
2 1/2 supilusikatäit võid
3 spl universaalset jahu
2 tassi soojendatud piima
1/4 teelusikatäit soola
1/8 tl valget pipart
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit (valikuline)
2 untsi riivitud juustu, näiteks Gruyere
Lisandiks aurutatud köögiviljad, nagu brokoli, lillkapsas või porgandid
Juhised
- Keskmises kastrulis sulatage või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa jahu ja küpseta pidevalt segades, kuni roux on kahvatukollane ja vahutav, umbes 1 minut. Ärge laske roux'l pruunistuda. Vahusta aeglaselt piim ja jätka vahustamist, kuni kaste pakseneb ja keeb, umbes 2–3 minutit. Alanda kuumust keemiseni ning maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Laske 2–3 minutit podiseda. Seda nimetatakse nüüd bešamellikastmeks ja seda saab kasutada paljude roogade katmiseks.
- Sega juurde juust ja vahusta kuni sulamiseni. Kui kaste tundub paks, lahjenda vähese piimaga.
- Kastet nimetatakse nüüd Mornay kastmeks. Vala aurutatud köögiviljadele ja serveeri kohe. Kui te kohe ei kasuta, jahutage, katke pind kilega ja hoidke mitu päeva külmkapis.
Jagage Oma Sõpradega:
1222 kaksikleek
