Kaunistamine Fondandiga
Jäid koogikaunistamise mõistatusega jänni? Ärge muretsege! Oleme Food Network Kitchensis teie jaoks valmis ja pakume näpunäiteid kõige kohta, mida võiksite teada (või vähemalt vajate) fondandi kasutamise kohta oma kondiitritoodete valmistamiseks.
Tööriistad:
Fondant Tips
Näpunäiteid:
- Rullitud fondant on mitmekülgne. Seda saab toonida, maitsestada, modelleerida, vormida, väänata, trükkida ja kujundada paljudeks dekoratiivdetailideks.
- Enne fondandi pealekandmist tuleks koogile kanda kleepuv pind, mis aitab fondandil sellele kleepuda. Paljud määrivad enne fondandi panemist õhukese kihi võikreemi.
- Kui kasutate kaunistuste tegemiseks rullitud fondanti, rullige see 1/4 tolli paksuseks. Asetage need 24–36 tunniks kuivama võiga määritud vahapaberile või vormi peale. Kasutage kuninglikku glasuuri, et kleepida fondanttükid rullitud fondant-jäätordile ja peeneks kaunistuseks, mida tavaliselt pulmatortidel kasutatakse.
- Rullitud fondandiga kaetav kook tuleb täielikult jahtuda, soovitavalt 24 tundi, kaanega. See pingutab puru ja muudab koogi tahkemaks.
- Kui kaugele te oma koogi fondandiga katate, sõltub kasutatavast koogi tüübist, täidisest, glasuurist jne. Põhilise võikoogi puhul tuleks fondantkatte teha mitte rohkem kui 2–3 päeva enne kaunistamist ja serveerimist. Kook püsib värske niikuinii ainult nii kaua ja kuna fondant on suhkrupõhine, siis on ka see, kui kaua see koogis olevast niiskusest lagunemata säilib. Kui kasutate kihilist kooki ja/või kiiresti riknevaid täidiseid või glasuure, peate kõik tegema päev või kaks enne sündmust.
- Fondant kuivab kiiresti, nii et sellega töötades hoidke ülejääk alati hästi kilesse pakituna, samuti koogil olevad osad, millega te ei tööta.
- Pärast pakendamist säilib lahtirullitud fondant toatemperatuuril 1–2 kuud. Mitte hoida külmkapis ega sügavkülmas. Kui see läheb liiga kõvaks, pane see mõneks sekundiks mikrolaineahju pehmenema; seda on lihtsam sõtkuda.
- Fondandi silumiseks pärast koogile asetamist kasutage fondandi silumiseks kätel maisitärklist.
- Kui fondandi pinnale tekivad pisikesed praod, siis sõtku seda veidi – sõtkumisest tulenev soojus või taignarulli surve muudab selle siledaks ja satiinseks. Ärge kasutage pragude silumiseks vett – vesi lahustab fondanti, kuna see on enamasti suhkur. Selle asemel kasutage väikeste rebendite parandamiseks oma sõrmeotstes natuke lühendamist.
- Pragunemist võib põhjustada ka see, kui teie fondant on liiga paksuks rullitud. Fondant on raske ja kui seda ei rullita piisavalt õhukeseks (1/4-tolline paksus on tavaliselt parim), võib liigne fondant koogi ülaosast välja tõmmata, põhjustades selle pragunemise.
- Prao katmiseks proovige hõõruda ringjate liigutustega veidi sama Fondanti mõra kohale, seejärel hõõruge see sisse lämmataja või kätega.
- Kui fondant on allservas, voldige see õrnalt lahti ja siluge peopesadega. Hõõruge peopesadega kergelt külgedelt üles, et moodustada ühtlane ülemine serv.
- Proovige fondandiga töötada jahedas ruumis ja jahedal pinnal. Soe ruum võib muuta fondandi liiga pehmeks ja sellega töötamise raskeks.
Sära tolmu näpunäited:
- Läigetolm annab värvidele metallilise läikega viimistluse. Seda saab kasutada kas eraldi või segatuna sarnaste värviliste matttolmudega, et luua läikiv läige, ilma värvi heledamaks muutmata. Neid saab kasutada ka kummipastal, kuninglikul glasuuril või mis tahes glasuuri retseptil, mis kuivab kõvasti ja on katsudes kõva. See ei ole mürgine.
- Säravate koogikaunistuste lisamiseks võib võikreemidesse lisada läiketolmu.
- Läiketolmu kasutamisel kasutage pealekandmiseks aeropintslit, põsepunapintslit või väikest kunstniku pintslit.
- Kuna läigetolm ei lahustu vees, ärge kunagi segage neid värvide saamiseks kokku. Selle asemel kasutage lakibensiini nagu viin, džinn, selge vaniljeekstrakt või sidruniekstrakt – tolm imendub nendesse vedelikesse ja annab intensiivsema värvi. Samuti kuivavad nad kiiremini.
Kuidas kasutada:
- Kasutage kaussi, segage väike kogus tolmupulbrit selge piiritusega.
- Läigetolm on väikestes, 2-grammistes vannides. Avage ettevaatlikult kork ja pange hingamata umbes 1/4 teelusikatäit väga väikesesse tassi.
- Lisage paar tilka viina, sidruniekstrakti või selget vaniljeekstrakti. Kasutage väikest puhast pintslit, et vedelik segada tolmuga. Jätkake värvimist ja kaunistamist.
Jagage Oma Sõpradega:
