Kas kikerherned on terved?
Sest hummusehullus on tõeline.
Tõenäoliselt olete aastaid visanud kikerherneid oma salatisse või isegi pastasse. Aga nüüd, kui kaunviljad on hull-populaarsetel keelatud Terve 30 ja need dieedid - rääkimata smuutides esinemisest ja šokolaadiga kaetud - võite küsida: kas kikerherned on tervislikud või mitte? Vestelsime kulinaarsete toitumisspetsialistidega, et teada saada.
Kui tervislikud on kikerherned?
Alustame põhitõdedest. Kikerherned soolotoiduna on toitumisest pakatavad. Näiteks tass keedetud kikerherneid sisaldab 269 kalorit ja suurepärast kogust valku (15 grammi) ja kiudaineid (13 grammi), aidates teil kauem täiskõhutundena hoida ja vältida näljatunnet. Samuti on nad täis vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas rauda, magneesiumi, kaaliumi, tsinki, folaati ja A-vitamiini.
Kikerherned annavad roogadele, mida tavaliselt sööte, täiendavat toiteväärtust. Need sobivad hästi lillkapsa kartulipudruga, tahinis kiireks hummus ja lisatud supp , märgib Tracee Yablon Brenner, RD, kulinaarne toitumisspetsialist Nyackis, NY. Valkude ja kiudainete lisamiseks võite kikerherneid segada ka smuutideks.
9. novembri märk
Kas eelistada konserveeritud või kuivatatud?
Peamine toiteväärtuse erinevus kuivatatud ja konserveeritud kikerherneste vahel on nende naatriumisisaldus – konserveeritud ubade keskmine naatriumisisaldus on poole tassi portsjoni kohta, olenevalt kaubamärgist, ütleb kulinaarne toitumisspetsialist ja kaasasutaja Rachel Begun, MS, RDN. selle Kaasaegne päts Los Angeleses. Kuivatatud kikerherned on põhimõtteliselt naatriumivabad. Naatriumi sisaldavad need loomulikult väga väikeses koguses, 11 milligrammi tassi kohta.
Konserveeritud kikerherneste naatriumisisaldusele on lahendusi. Alustuseks loputage ja tühjendage alati konserveeritud kikerherned, et eemaldada osa naatriumist. Ja kaaluge madala naatriumisisaldusega konserveeritud kikerherneste ostmist. Purgid, millele on märgitud soola lisamata, sisaldavad tavaliselt väga minimaalset kogust naatriumi, umbes 10–30 milligrammi poole tassi portsjoni kohta. Lisaks looduslikult sisalduvale naatriumile lisatakse nendele kikerhernesortidele mõnikord ka muid naatriumi sisaldavaid koostisosi – näiteks kombu merevetikat, mis aitab kikerhernestes leiduvaid oligosahhariide seedida.
Konserveeritud kikerherned säästavad aega, sest kuivatatud ubade partii valmistamine võib võtta tunde. Konserveeritud kikerherneid ei pea smuutidesse lisamiseks keetma, ütleb Brenner. Lõpuks ärge valage vedelikku konserveeritud kikerhernestesse. Helistas aquafaba , sellest saab teha munavaba besee.
Kuivatatud kikerherneste keetmisel tuleks neid loputada, üleöö leotada ja seejärel keeta või surve all keeta. Kuivatatud kikerherneste üleöö leotamine muudab need kergemini seeditavaks ja vähendab küpsetusaega, ütleb Begun. Tühjendage kindlasti ka vesi, milles kikerherned olid leotatud, ja loputage neid enne küpsetamist põhjalikult. See muudab need ka kergemini seeditavaks.
Aga kõik need pakendatud kikerherned ja uhked kikerhernesmuutid?
Võib-olla on teie naabruskonna smuutipood hüpanud kikerhernetrendi ja sisaldab oma menüüs hummussmuutisid. Nagu kõik smuutid, soovite näha, mis joogis veel on, milline on portsjoni suurus ja kui palju lisatud suhkrut see sisaldab. Kikerherned võivad lisada joogile küllastavat valku, kuid kui smuuti sisaldab palju lisatud suhkrut ja muid kõrge kalorsusega koostisosi, ei pruugi see olla parim valik.
Mis puutub pakendatud kikerhernestesse, siis tõenäoliselt näete oma kohalikus toidupoes kõike alates röstitud ja maitsestatud kikerhernestest kuni tumeda šokolaadiga kaetud kikerhernesteni. Uudsed kikerhernetooted, nagu pakendatud kuivröstitud kikerherned ja tumeda šokolaadiga kaetud kikerherned, on hea suupiste, kuna need on valgu- ja kiudaineallikad, ütleb Brenner. Kuid lugege kindlasti silte. Nagu peaaegu kõik tänapäeval pakendatud suupisted, on ka röstitud kikerherneste suupistete jaoks tervislikke ja mitte nii tervislikke valikuid, ütleb Begun. Kuigi need on rikkad kiudainete, valgu, folaadi ja fütotoitainete poolest, võivad need olenevalt maitsest või maitsestamisest sisaldada ka suures koguses lisatud suhkruid, rasva või naatriumi. Kuid kas väikese peotäie tumeda šokolaadiga kaetud kikerherne söömine on toitvam valik kui hiiglasliku koogi söömine? Kindlasti jah.
Amy Gorin, MS, RDN, on registreeritud toitumisspetsialist ja Amy Gorin Nutritioni omanik New Yorgi piirkonnas. Ta on regulaarne kaastööline paljudes väljaannetes, sealhulgas EverydayHealth.com, NBCNews.com, Jooksjate maailm, ja veel. Ta peab ka retseptikeskset ajaveebi, Amy sööginimekiri.
Seotud sisu :
Meie 50 kõige populaarsemat tervislikku retsepti
Tervisliku supi retseptid
mida tähendab 844
Tervisliku puhkuse retseptid
Jagage Oma Sõpradega:
