Kartuli ja juustu pannil praetud Pierogi

• Tase: Täpsemalt
• Kokku: 1 tund 45 minutit

• Ettevalmistus: 1 tund
• Mitteaktiivne: 20 min
• Küpseta: 25 min

• Tootlus: 8 kuni 10 portsjonit

• Tase: Täpsemalt
• Kokku: 1 tund 45 minutit

• Ettevalmistus: 1 tund
• Mitteaktiivne: 20 min
• Küpseta: 25 min

• Tootlus: 8 kuni 10 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Taigna pelmeenid:

4 naela universaalset jahu

1 spl oliiviõli

2 suurt muna

1 tl koššersoola

3 1/2 tassi sooja vett (110 kraadi F)

Mittenakkuv toiduvalmistamissprei

Kartulipudru täidis:

2 naela punast kartulit

Kosher sool

1 pulk võid

4 untsi toorjuustu

3 untsi hapukoort

1 supilusikatäis granuleeritud küüslauku

1/2 tl sibulapulbrit

1/2 tl musta pipart

1/2 tl valget pipart

1 nael pehmet Euroopa taluniku juustu

Vajadusel lahjendage piimaga

Mittenakkuv toiduvalmistamissprei

mai 11. sodiaagis

Serveerima:

4 untsi oliiviõli

1 keskmine kollane sibul, julieneeritud ja praetud

Hapukoor

1 unts selitatud võid

1 tl hakitud värsket peterselli

Juhised

1. Pierogi taigna jaoks: lisage taignakonksuga varustatud mikseri kaussi jahu, oliiviõli, munad, sool ja 2 1/2 tassi sooja vett. Käivitage mikser minutiks aeglaselt ja seejärel lülitage veel paariks minutiks kõrgele, kuni tainas kausi küljest lahti tõmbab. Seejärel aeglustage mikser keskmise kiiruseni ja lisage aeglaselt ülejäänud 1 tass sooja vett. Kui vesi on imendunud, keerake mikser uuesti kõrgele ja laske tainal 10 minutit kloppida.
2. Eemalda kausist. Lõika tainas 4 tükiks. Vormige pallid, piserdage mittenakkuva pihustiga, mässige kilesse ja laske 20 minutit soojemas kohas puhata.
3. Pihustage letti või suurt lõikelauda mittekleepuva pihustiga ja alustage tainarulliga rullimist. Rulli kuni ühtlase paksuseni 1/4 tolli. Seejärel pihustage mittenakkuva pihustiga. (Kui see muutub liiga õhukeseks, on see okei, sest saate uuesti pallida ja uuesti lahti rullida.) Kasutage umbes 3-tollist ringikujulist lõikurit ja suruge tugevalt alla ja keerake veidi, et ülejäänud tainast täielikult eralduda, jätkake seda. kogu tüki ulatuses.
4. Eemaldage jäägid ja vahepealsed osad, salvestage, kerige uuesti palli ja rullige uuesti. Seejärel keerake ringi väljalõiked; nad on valmis toppima.
5. Kartulipudrutäidise jaoks: keetke punased kartulid 2 sl koššersoolaga potis, jättes naha peale. Kui kartulid on pehmed, tühjendage vesi ja asetage taignakonksu või labakinnitusega mikseri kaussi. Lisage kohe või, et see sulama hakkaks. Seejärel lisa kaussi toorjuust, hapukoor, granuleeritud küüslauk, sibulapulber ning must ja valge paprika ning sega keskmisel kiirusel. Sega ühtlaseks ja ilma igasuguste tükkideta. Nüüd lisa farmeri juust ja sega kõrgel kuumusel paar minutit, kuni see muutub kergelt kohevaks. Maitsesta koššersoolaga. Vajadusel kobestage piimaga. Lase jahtuda.
6. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja piserda nakkumatu pihustiga (et õrn tainas ei kleepuks. Aseta umbes 1 tl kartuli-juustutäidist kõigi väljalõigete keskele. (Mulle meeldib kasutada bambusest varrast). või suur hambaork, et lusikalt täidis eemaldada, et käed puhtad jääksid.) Seejärel korja kahe käega tainas ja voldi täidis peale. Tõmmake voltimise juurest mõlemalt poolt kergelt välja, seejärel jätkake tõmbamist, seejärel näpistage. , ning vormi ja pitseerige, kui jätkate poolkuu paiku. Kontrollige veel kord, kas alad pole siledad või täielikult suletud. Korrake. Asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile.
7. Kuumuta suures kastrulis kolmveerand gallonit vett ja 1 spl koššersoola kiiresti keema. Ükshaaval tilgutage pierogis. Keeda neid umbes 5 minutit, kuni need ujuvad. Seejärel asetage need tagasi küpsetusplaadile jahtuma.
8. Serveerimine: Kata praepanni põhi keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõliga. Kui õli on kuum, praadige pierogis; õlile sattudes peaksid nad särisema. Umbes minuti pärast keerake need ümber, otsides kuldpruuni värvi. Kastmiseks asetage taldrikule praetud sibul ja pool hapukoort. Nirista peale võid ja puista peale petersell. Nautige!

Jagage Oma Sõpradega: