Kartuli gnocchi
Keedetud gnocchi on suurepärane võiga üle viskatud ja värskete valge trühvlilaastudega. Koduseks keerutamiseks viska peale keedetud gnocchi või ja vähese koorega niisutamiseks, riivi peale riivitud parmesan ja prae kuni kuldne ja koor mullitab.- Tase: Keskmine
- Kokku: 2 tundi 35 minutit
- Ettevalmistus: 5 min
- Küpseta: 2 tundi 30 minutit
- Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit
- Tase: Keskmine
- Kokku: 2 tundi 35 minutit
- Ettevalmistus: 5 min
- Küpseta: 2 tundi 30 minutit
- Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
4. detsembri märk
3 naela suured ahjukartulid
2 suurt muna
1 suur munakollane
2 tassi universaalset jahu
2 spl peeneks hakitud värskeid rosmariini lehti
mai 21. märk
2 tl koššersoola ja vajadusel rohkem
Värskelt jahvatatud must pipar
Soolamata või, toatemperatuuril vastavalt vajadusele
Juhised
- Kuumuta ahi 350 kraadini F.
- Peske kartulid, torgake need kahvliga läbi ja asetage pannile. Küpseta neid väga pehmeks, umbes 1 1/2 kuni 2 tundi. (Protsessi kiirendamiseks ärge röstige neid kõrgemal temperatuuril – soovite, et nahk ja viljaliha koore sees muutuksid koorikuks.) Jahutage neid veidi ja eemaldage sisemus. Riisige kühveldatud kartul riisiseerajaga või purustage need kahvliga. Asetage need kaussi ja katke niiske lapiga, et säilitada kuumust. Kartuleid tuleb kasutada siis, kui need on veel väga soojad.
- Klopi munad ja munakollane väikeses kausis kergelt lahti. Lisa need kartulitele koos jahu, rosmariini, soola ja mõne jahvatatud värskelt jahvatatud musta pipraga. Segage õrnalt kätega, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud ja tainas on ühtlane.
- Tõsta tainas kergelt jahuga ülepuistatud tasasele pinnale. Sõtku kergelt ja lisa veel veidi jahu, kui tainas on liiga kleepuv. Lase tainal 10 minutit kaaneta seista.
- Rulli tainas õhukesteks 1/2-tollisteks palgideks ja lõika 1/2-tollisteks tükkideks. Kasutades ohtralt jahu, suruge iga tükk vastu pöidlaotsa, et tekiks mõlk, või rullige see üle jahuga kaetud kahvli piide selja ja otsa, et saada traditsiooniline serv. Aseta valmis gnocchi kergelt jahuga ülepuistatud lehtpannile. Küpseta neid võimalikult kiiresti soolaga maitsestatud keevas vees. (Iga 5 liitri vee kohta lisage 2 supilusikatäit koššersoola.)
- Lisa gnocchi keeduvette. Kui need kerkivad, laske neil minut või paar küpseda ja seejärel eemaldage need lusikaga. Nõruta hästi ja raputa üle võiga.
Koka märkus
Kui gnocchi ei kavatseta kohe küpsetada, tuleks need sügavkülmutada. Gnocchi saab valmistada kuni kaks nädalat ette ja külmutada lehtpannil. Kui need on tahkeks külmunud, saab need panna suletavasse kotti või tihedalt pakendada, et vältida sügavkülmas põlemist. Ärge sulatage neid enne küpsetamist, vastasel juhul kleepuvad need kokku. Nende küpsetamiseks viska külmutatud gnocchi otse ilma sulatamata keevasse soolaga maitsestatud vette. Nende küpsemisaeg on veidi pikem kui külmutamata, kuid nende valmistamine peaks toimuma samamoodi nagu värske gnocchi puhul.
Jagage Oma Sõpradega:
