Kanapuljong

• Kokku: 3 h 5 min

• Ettevalmistus: 20 min
• Mitteaktiivne: 30 min
• Küpseta: 2 tundi 15 minutit

• Tootlus: umbes 3 liitrit

• Kokku: 3 h 5 min

• Ettevalmistus: 20 min
• Mitteaktiivne: 30 min
• Küpseta: 2 tundi 15 minutit

• Tootlus: umbes 3 liitrit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

28. augusti sodiaagimärk

1 (4-naeline) kana, terve

1 keskmine sibul, kooritud ja neljaks lõigatud

2 keskmist porgandit, neljaks lõigatud,

2 varssellerit, neljaks lõigatud

1 porrulauk, ainult tumedad pealsed

1 keskmine pastinaak, kooritud ja neljaks lõigatud, valikuline

3 heldet oksa värsket tüümiani või 1 tl kuivatatud

1001 inglinumbri armastus

3 heldet oksalehelist peterselli

5 tervet musta pipra tera

1 loorberileht

11111 inglinumber

Umbes 4 liitrit vett

Juhised

1. Kombineerige kana, köögiviljad, ürdid ja pipraterad suures potis. Valage nii palju vett, et kana oleks täielikult kaetud. Kuumuta vesi keskmisel-kõrgel kuumusel veidi keemiseni. Alandage kuumust väga madalal kuumusel, nii et umbes kord minutis 1 või 2 mulli puljongi pinda purustaks. Eemaldage vahukulbi, suure lusika või koorijaga pinnalt rasv ja saast. (Selleks, et koorimisel ei kaoks palju puljongit, pange kooritud vedelik rasvaärastustopsi ja valage kasutatav puljong tagasi potti.) Küpseta umbes 1 tund või kuni kana on küps, kuid mitte kuiv.
2. Tõsta kana potist, kuid jätka puljongi keetmist. Jahuta kana umbes 10 minutit. Lõika kanaliha luust välja ja jäta kana salati, supi või muu retsepti jaoks. Tõsta kondid tagasi potti ja küpseta 1 tund.
3. Kurna mittereageerivasse anumasse, näiteks teise potti, suurde kaussi või plastikust kvarti- või pintinõusse. Täitke kraanikauss jää ja külma vee seguga nii, et see ulatuks konteineri külgede poole. Asetage puljong jäävanni. (Puljongi segamine kiirendab jahtumisprotsessi.) Katke ja pange puljong külmkappi või sügavkülma edaspidiseks kasutamiseks. Puljongit säilib külmkapis kuni 5 päeva. Kui puljong on 5 päeva pärast kasutamata, laske see enne kasutamist keema tõusta.

Jagage Oma Sõpradega: