Kana potipirukas

• Tase: Keskmine

• Kokku: 2 tundi 15 minutit
• Aktiivne: 1 tund

• Tootlus: 6 portsjonit

• Tase: Keskmine

• Kokku: 2 tundi 15 minutit
• Aktiivne: 1 tund

• Tootlus: 6 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Keedetud kana:

Üks 2–3-kilone kanafritüür, tükeldatud

Kana potipirukas:

3 sellerivart

3 keskmist porgandit, kooritud

1 suur kollane sibul

4 supilusikatäit (1/2 pulgaga) võid

1/4 tassi universaalset jahu

9. jaanuar Tähtkuju

2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit või puljongit

1 kanapuljongikuubik

1/4 tassi valget veini, valikuline

1/2 tassi külmutatud herneid

1 tass rasket koort

2 oksa värsket tüümiani

1 tl koššersoola või rohkem vastavalt vajadusele

Must pipar

1/2 retsepti tüümianitainas, retsept on järgmine

Tüümiani küpsetis:

3 tassi universaalset jahu

1 tl soola

1 1/2 tassi (3 pulka) külma võid

1 muna

5 spl külma vett

1 spl destilleeritud valget äädikat

1 oks värsket tüümianilehte

Juhised

1. Kana jaoks: alustuseks pane kana potti ja kata veega. Lase vesi keema ja seejärel alanda kuumust madalale. Hauta 45 minutit ja eemalda seejärel kana potist. Tõsta kana kõrvale korraks jahtuma.
2. Rebi kana 2 kahvliga, jättes alles luud. Puljongi jaoks pane kondid potti tagasi ja keeda 20 minutit. Eemaldage luud potist ja visake ära.
3. Potipiruka jaoks: kui olete tüümianiküpsetise kasutamiseks valmis, eemaldage see sügavkülmast ja laske sellel umbes 20 minutit leti peal seista, et see veidi sulaks. Kuumuta ahi 400 kraadini F.
4. Alustage köögiviljade peeneks tükeldamisega. Viiluta sellerivarred kitsasteks ribadeks, seejärel viiluta teises suunas, et tekiks peened kuubikud. Korrake seda protsessi porgandi ja sibulaga.
5. Sulata või suures potis või Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Lisa sibul, porgand ja seller. Prae paar minutit, kuni köögiviljad hakkavad poolläbipaistvaks muutuma.
6. Lisa 2 tassi tükeldatud kana ja sega ühtlaseks. Puista jahu ühtlaselt köögiviljadele ja kanale ning sega ühtlaseks. Keeda paar minutit, õrnalt segades.
7. Vala pidevalt segades kanapuljong. Sega juurde puljongikuubik ja vein, kui kasutad. Jahu kombineeritakse kanaga, et saada maitsev kaste. Järgmisena lisa herned.
8. Vala koor ja sega. Laske segul tasasel tulel küpseda, paksendades järk-järgult, umbes 4 minutit. Maitsesta tüümiani, soola ja pipraga ning tõsta tulelt. Maitse ja kohanda maitseaineid vastavalt vajadusele. Veenduge, et see oleks piisavalt soolatud!
9. Vala kanasegu sügavasse pirukavormi või väikesesse pajavormi.
10. Rulli tainas lahti nii, et see oleks pannist 1 tolli võrra suurem. Asetage koorik kanasegu peale ja lõigake sellesse väikesed pilud. Suruge koorik õrnalt nõude külgedele, et see suletuks. Ma ei muretse oma kanapotipirukale ideaalse serva tegemise pärast, sest a) see näeb maalähedasem välja ja b) olen laisk, näljane ja tahan süüa.
11. Küpseta, kuni koorik on kuldpruun ja täidis on mullitav, umbes 30 minutit. Enne serveerimist jahuta 10 minutit.
12. Külmutamine: Lase täidisel täielikult jahtuda, seejärel pane peale koorik. Kata kile või alumiiniumfooliumiga ja aseta sügavkülma.
13. Külmutatud küpsetamiseks: eemaldage potipirukas sügavkülmast, pintseldage munapesuga (1 muna segatakse 2 spl vee või koorega) ja asetage otse 375-kraadisesse ahju ning küpseta, kuni see on kergelt pruunistunud ja mullitav, 30–45 minutit. .

Tüümiani küpsetis:

1. Tüümiani saia jaoks: segage suures kausis jahu ja sool. Sega kondiitrilõikuri abil või järk-järgult jahu hulka, kuni segu meenutab pisikesi veerisid. See samm peaks kestma 3 või 4 minutit.
2. Klopi muna kahvliga kergelt lahti ja lisa siis segule. Järgmisena lisa külm vesi ja äädikas. Segage segu, kuni see on lihtsalt segunenud, ja seejärel eemaldage pool tainast kausist. (Jagades taigna pooleks, saadakse kaks üsna rikkalikku kookikoort. Kui soovite õhemat koorikut, võite jagada taigna kolmeks koorikuks.)
3. Pange suurde kilekotti (ärge sulgege) ja suruge taignarulliga veidi lapikuks. Nii on hiljem palju lihtsam koorikut lahti rullida. Pärast tasandamist sulgege kott tihedalt.
4. Korrake sama teise taignapoolega ja asetage kilekotid sügavkülma. Mulle meeldib teha mitu partiid pirukakoori korraga, nii et mul on koor alati valmis.
5. Muude retseptide puhul peale selle potipiruka eemaldage see kotist ja asetage kergelt jahusele pinnale. Alustage taigna rullimist taignarulliga keskelt väljapoole. Ole õrn ja kannatlik; kulub veidi aega, et tainas täielikult lahti rullida.
6. Kui arvate, et põhi kleepub tõesti allpool oleva pinna külge, kasutage selle lõdvendamiseks kena teravat spaatlit ja puistake peale veidi jahu. Seejärel keerake see rullimise lõpetamiseks ümber. Ärge unustage veereda keskelt üksikute liigutustega väljapoole; ei mingit edasi-tagasi veeremist.
7. Jällegi pange spaatliga lahti ja tõstke pirukakoor ning lao ettevaatlikult pirukavormile. Vormi käega kergelt koorik nii, et see mahuks panni sisse ja kattuks servadega.
8. Kuna see on kiire ja lihtne, torkan üleliigse taigna lihtsalt ääre kohale enda alla. Seejärel saate servale rakendada mis tahes dekoratiivseid efekte, mis teile meeldivad. Või võite selle lihtsaks jätta, kui soovite! Lihtsalt öelge endale, et nii on maalähedasem!
9. Täida pirukakoor täidisega ja küpseta pirukaretsepti juhendi järgi. Või eelküpsetatud kooriku jaoks täitke pirukaraskused (või alumiiniumfooliumile asetatud pintoubadega) ja küpsetage 400 kraadi F juures kuldseks, umbes 10 minutit.

Koka märkus

Valmista täidis ja pirukakoor enne tähtaega. Hoidke neid lihtsalt külmikus eraldi, kuni olete valmis kokku panema ja küpsetama. Või pange täielikult kokku, katke tihedalt kinni ja külmutage küpsetamata kujul, kuni see on valmis.

Jagage Oma Sõpradega: