Uurige Oma Ingli Arv

Kanamutt

  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 2 tundi
  • Ettevalmistus: 50 min
  • Küpseta: 1 h 10 min
  • Tootlus: 4 portsjonit
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 2 tundi
  • Ettevalmistus: 50 min
  • Küpseta: 1 h 10 min
  • Tootlus: 4 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik





1 kana (3–4 naela), lõigatud 6 tükiks

18. märtsi märk

5 tera musta pipart



Kosher sool



1/2 tassi seesamiseemneid

5 tervet nelki



1 kaneelipulk



1/2 tl aniisiseemneid

1/4 tl koriandri seemneid



6 kuivatatud guajillo tšiili paprikat



8. veebruari sodiaak

4 kuivatatud ancho chili paprikat

6 spl rapsiõli

1/4 tassi rosinaid



1/4 tassi terveid blanšeeritud mandleid

1/4 tassi kooritud kõrvitsaseemneid

2 6-tollist maisitortillat, tükkideks rebitud

1 2,7-untsine ketas tükkideks purustatud Mehhiko šokolaad

Näputäis suhkrut

Juhised

  1. Pane kana ja pipraterad suurde potti, kata veega ja maitsesta soolaga. Kuumuta tasasel tulel tasasel tulel ja keeda pehmeks, umbes 40 minutit. Tõsta kana suurele taldrikule ja tõsta keeduvedelik kõrvale.
  2. Rösti seesamiseemneid kuival pannil keskmisel kuumusel, vispeldades, kuni kuldseks, umbes 5 minutit. Tõsta 2 supilusikatäit kaunistamiseks kõrvale ja tõsta ülejäänu blenderisse. Röstige samal pannil nelk, kaneelipulk ning aniisi- ja koriandriseemned, kuni need lõhnavad, umbes 3 minutit. Lisa blenderisse.
  3. Eemalda kuivatatud tšillipipralt varred ja seemned. Kuumutage samal pannil keskmisel kuumusel 4 spl rapsiõli. Lisa tšillid ja prae kuni kergelt röstitud, umbes 2 minutit. Tõsta kaussi, kata kuuma veega ja pane kõrvale, kuni see muutub elastseks, umbes 30 minutiks.
  4. Vahepeal lisa pannil olevale õlile rosinad, mandlid, kõrvitsaseemned ja tortillatükid ning küpseta segades umbes 2 minutit, kuni seemned ja tortillad on kuldpruunid. Lisa blenderisse koos pannilt võetud õliga. Lisage pehmendatud tšillid ja püree, valades paksu ja ühtlase kastme saamiseks 2–3 tassi leotusvedelikku.
  5. Kuumuta ülejäänud 2 spl õli suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa tšillikaste ja prae segades 5–6 minutit, kuni see pakseneb. Lisage 4 tassi reserveeritud kana keeduvedelikku ja hautage, kuni kaste hakkab paksenema, umbes 20 minutit. Lisa šokolaad ja hauta sageli segades veel umbes 20 minutit, kuni šokolaad sulab ja kaste väheneb. Lisa suhkur ja maitsesta soolaga.
  6. Lisa kanatükid kastmele ja kuumuta madalal kuumusel läbi. Kaunista reserveeritud seesamiseemnetega.
  7. Foto autor Con Poulos

Jagage Oma Sõpradega: