Uurige Oma Ingli Arv

Kana ja roheliste ubade pajaroog

  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 4 tundi 20 minutit (sh kana salaküttimine ja jahutamine)
  • Aktiivne: 1 tund 35 minutit
  • Tootlus: 6 portsjonit
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 4 tundi 20 minutit (sh kana salaküttimine ja jahutamine)
  • Aktiivne: 1 tund 35 minutit
  • Tootlus: 6 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik





soola

1 1/2 naela rohelisi ube, kärbitud ja kolmandikuks lõigatud



1 spl EVOO



1/2 naela nööbikeseened, viilutatud

4 supilusikatäit võid



2 suurt šalottsibulat, hakitud



3 kuni 4 küüslauguküünt, hakitud

Pipar



2 spl hakitud värsket tüümiani



4 spl jahu

1/2 tassi kuiva valget veini

2 tassi kanapuljongit/pošeerimisvedelikku Poached Chickenist, retsept on järgmine



1 tass koort või pool ja pool

1 ratas Boursini (5,4 untsi) või muud küüslaugu- ja ürdijuust

1 1/2 naela keedetud tõmmatud või viilutatud pošeeritud kana, retsept on järgmine

2–3 spl värsket hakitud estragoni või 1 spl kuivatatud estragoni

Praetud sibul, isetehtud või poest ostetud, retsept on järgmine

Pošeeritud kana:

Üks 4-5-naeline kana

2 selleriribi, jämedalt hakitud

1 porgand, kooritud ja jämedalt tükeldatud

1 sibul, kooritud ja neljaks lõigatud

2 küüslauguküünt, purustatud

1 sidrun, viilutatud

1 suur värske loorberileht

1 tl terveid musta pipra tera

Paelaga seotud peterselli, rosmariini ja tüümiani ürdikimp

soola

kaksikud ja ambur seksuaalselt
Praetud sibul:

Praeõli

1 väike kuni keskmine sibul, väga õhukesteks viiludeks

1 tass petipiima

1 tass jahu, agressiivselt maitsestatud soola, pipra ja paprikaga

Juhised

VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada.
  1. Pajaroa jaoks: Kuumuta paar tolli vett madalal keemiseni, lisa sool ja rohelised oad ning keeda 3–4 minutit pehmeks krõbedaks, nõruta.
  2. Kuumutage EVOO-d suurel sügaval pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel, lisage seened ja pruunistage neid kergelt 7–8 minutit. Lisa või, šalottsibul ja küüslauk, maitsesta soola, pipra ja tüümianiga ning sega veel 2–3 minutit. Lisage jahu, segage minut, lisage vein, segage puljong ja paksendage. Lisa koor ja Boursin ning alanda kuumust, et keeda. Lisa rohelised oad ja kana ning paksenda veidi; sega sisse estragon.
  3. Tõsta pajavormi ja jahuta. Katke ja jahutage eelvalmistamiseks.
  4. Kuumutamiseks: viige tagasi toatemperatuurini. Küpseta 375 kraadi F kuni kihisemiseni, 50 kuni 60 minutit; peal omatehtud või poest ostetud praetud sibulaga.

Pošeeritud kana:

Tootlus: 3 naela liha, pluss 2–3 liitrit puljongit
  1. Asetage kana suurde kaussi. Lisa seller, porgand, sibul, küüslauk, sidrun, loorberileht, pipraterad ja ürdikimp; maitsesta soolaga. Kata kana veega ja lase keema tõusta; alanda kuumust madalale, keedetakse aeglaselt. Hauta 60–75 minutit, seejärel jahuta kana puljongis. Kurna puljong. Eemaldage kana suurte tükkidena nahalt ja luudelt. Lõika pool lihast suupistesuurusteks tükkideks. Lõika või tõmmake järelejäänud liha õhukesteks viiludeks.

Praetud sibul:

  1. Kuumutage 2–3 tolli praeõli temperatuurini 365 kraadi F fritüüris või keskmises keskmises potis keskmisel kuni kõrgel kuumusel. Eralda sibularõngad ja immuta petipiimas. Viska paar rõngast korraga jahusse ja prae krõbedaks; nõruta paberrätikutel ja korda ülejäänud sibulaga.

Jagage Oma Sõpradega: