Kana ja pelmeenid

• Tase: Keskmine
• Kokku: 2 tundi 15 minutit

• Ettevalmistus: 45 min
• Küpseta: 1 h 30 min

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

• Tase: Keskmine
• Kokku: 2 tundi 15 minutit

• Ettevalmistus: 45 min
• Küpseta: 1 h 30 min

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

2 tervet kana (kumbki 3–5 naela)

Või, toatemperatuuril

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Puljong:

Kana luud ja mahlad

1/2 kollast sibulat, tükeldatud

1 unts selleri soola

1 unts granuleeritud sibul

ingel number 455

1 unts granuleeritud küüslauk

1 unts musta pipart

Vesi, katteks

Pelmeenid:

4 muna, kergelt lahtiklopitud

1/2 naela soolamata võid

2 tassi universaalset jahu

Punane:

1 1/2 naela soolamata võid

aug 12 märk

1 1/2 tassi universaalset jahu

Juhised

1. Kana jaoks:
2. Kuumuta ahi 350 kraadini F.
3. Määri kanad pehme võiga ning puista peale maitse järgi soola ja pipart. Laota kanad röstimispannile ja pane ahju. Röstige kanu, kuni jalga sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib 165 kraadi F (veenduge, et termomeeter ei puudutaks luud), umbes 55 minutit. Kui kanad on küpsetatud, eemaldage need lõikelauale. Kui liha on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, eemalda liha kontidelt. Reserveerige luud varude jaoks. Tõsta liha kõrvale, kuni see on kasutusvalmis.
4. Puljongi jaoks:
5. Sega kõik koostisosad suures potis keskmisel kuumusel kokku. Kuumuta keemiseni, nõruta ja jäta puljong alles.
6. Pelmeenide jaoks:
7. Lisage keskmises kausis kõik koostisosad ja segage hästi. Vormi palliks ja tõsta jahusele pinnale. Rulli tainas 1/4-tolliseks paksuseks ja lõika seejärel 1-tollisteks ruutudeks.
8. Roux jaoks:
9. Sulata või madalal kuumusel paksupõhjalises potis. Lisa pidevalt vahustades jahu, kuni see pakseneb ja muutub mandlivärvi.
10. Lase puljong uuesti keema tõusta, seejärel lisa kana, pelmeenid ja puljongi paksendamiseks roux.
11. Alanda kuumust keemiseni ja küpseta sageli segades 35 minutit. Tõsta kana ja pelmeenid serveerimisnõusse ning serveeri.

Jagage Oma Sõpradega: